- Domů
- Řešení pro
- Restaurace, hotely
- Šokové zchladzovače a zmrazovače, šokery
Šokové zchladzovače a zmrazovače, šokery
Proč použít šokové schlazovače a zmrazovače, tzv. šokery ? Většina potravin obsahuje přirozené bakterie, které se za optimálních podmínek (teplota, vlhkost) rozmnožují a znamenají tak pro spotřebitele riziko. Nejkritičtější teplota pro tento proces množení bakterií je +35 až + 50 ° C. Šokové chlazení, tzv. blast chilling je proces, který znamená rychlé snížení teploty a to i uvnitř pokrmu z +70 ° C na +3 ° C, čímž potisků množení bakterií, které způsobují kažení jídla a prodlouží se tak doba skladovatelnosti potravin. Šokové mrazení znamená rychlé zamrazení potraviny na -18 ° C v jádře pokrmu během 4 hod., čímž se zabrání tvorbě makrokryštáľov vody, a tedy výraznému kvantitativního omezení ale i kvalitativních ztrát u následného rozmrazení nebo regenerace potravin. Výsledkem šokového chlazení a mražení je potravina, která je po regeneraci chuťově a kvalitativně jako čerstvá. V systému správné výrobní praxe (HACCP) je šokové chlazení významným prvkem pro uchování hotových jídel.
-
- Konvektomaty
- Vysokorychlostní konvektomaty
- Multifunkční varné centra
- Holdomaty
- Evereo
- Hybridní vysokorychlostní pece
- Pece pekařské a cukrářské
- Kynárny na těsto
- Pece na pizzu
- Varné linky Olis
- Varné linky Dexion
- Varné linky Angelo Po
- Činská a Asijská kuchyně
- Zmrzlinové stroje
- Chladící technika
- Bary, barové pulty
- Výdej a ohřev jídel
- Myčky í nádobí, mycí stroje, leštičky
- Transport jídel a nápojů
- Stolní zařízení pro gastro
- Kuchyňské stroje
- Nápojová a barová technika
- Nábytek pro gastro provozy
- Mycí a čistící prostředky
- Sanitace, desonfekce, hygiena
- Změkčovace tvrdosti vody
- Hrnce, pánve, rendlíky
- Gastronádoby GN, plechy, rošty
- Kuchyňské nádobí
- Nože, desky na krájení
- Katering, bufet, raut
- Servírování, stolování, stolničení
- Potřeby pro bary, barmany
- Inventář pro cukráře a zmrzlináře
- Doplňky pro pizzerie
- Sklo, porcelán, příbory
- Prádelny
- Výprodej a Akce