Multifunkčný šokový schladzovač, zmrazovač, holdomat Submarine SBM-061-HA-R290

Teplotný rozsah -40 °C až +85 °C – presné riadenie chladiacich aj tepelných procesov. Kapacita 6 × GN 1/1 alebo EN 600 × 400 mm – flexibilné využitie v gastronómii aj cukrárskej a pekárenskej výrobe. Výkon šokového schladzovania 35 kg za 90 minút – schladenie potravín z +90 °C na +3 °C. Výkon šokového zmrazovania 25 kg za 240 minút – zmrazenie potravín z +90 °C na -18 °C. Multifunkčné využitie – šokové schladzovanie, zmrazovanie, nízkoteplotné varenie, rozmrazovanie, kysnutie, pasterizácia, sušenie a ďalšie funkcie. (viď obecný popis Multifunkčné šokové schlazovače, zmrazovače a holdomaty) Vpichová teplotná sonda so 4 meracími bodmi – presné sledovanie teploty v jadre potravín, s vyhrievaním a rýchlym uvoľnením. Hi-Gene – aktívny ionizačný systém hygienickej sanitácie vnútorného priestoru. Wi-Fi a USB pripojenie – možnosti konektivity, prenosu údajov a práce s programami. Automatizácia technologických cyklov – možnosť nadväzovania jednotlivých procesov bez manuálneho prepínania. Nerezové vodiace lišty – 6 párov vyberateľných líšt s ochranou proti prevráteniu nádob. Funkcie a technologické programy SUBMARINE ponúka široké možnosti spracovania potravín v jednom zariadení: Šetrné a intenzívne šokové schladzovanie na +3 °C. Šetrné a intenzívne šokové zmrazovanie na -18 °C. Kontinuálne chladiace a zmrazovacie cykly. Uchovávanie potravín pri kladných a záporných teplotách. Riadené rozmrazovanie potravín. Varenie a tepelná úprava do +85°C Nízkoteplotné varenie vrátane prípravy vákuovo balených potravín. Pasterizácia potravín. Udržiavanie nastavenej teploty. Automatické schladenie po dokončení varenia. Pekárenská a cukrárska výroba Kysnutie a riadené kysnutie cesta s odloženým štartom. Kryštalizácia a rozpúšťanie čokolády. Sušenie a dehydratácia potravín. Príprava jogurtov. Špeciálne programy Anisakis Killer – zmrazovací program zameraný na elimináciu parazita Anisakis. Tapeworm Killer – zmrazovací program zameraný na elimináciu pásomníc. Wi-Fi konektivita a platforma Friulinox Cold Cloud. Technické parametre – SUBMARINE 061 Kapacita: 6 × GN 1/1 alebo 6 × EN 600 × 400 mm Minimálny rozstup úrovní: 17,5 mm Počet plechov s výškou 20 mm: 10 ks, rozstup 35 mm Počet plechov s výškou 40 mm: 6 ks, rozstup 52,5 mm Počet plechov s výškou 65 mm: 5 ks, rozstup 70 mm Šokové schladzovanie (+90 / +3 °C): 35 kg / 90 min. Šokové zmrazovanie (+90 / -18 °C): 25 kg / 240 min. Uvedené chladiace a zmrazovacie výkony vychádzajú z testovania výrobcu na vybraných potravinách s maximálnou hrúbkou približne 5 cm. Skutočný výkon závisí od druhu, množstva a spôsobu uloženia potravín. Vonkajšie rozmery (Š × H × V): 790 × 820 × 900 mm Rozmery balenia (Š × H × V): 830 × 920 × 1050 mm Napájanie: 230 V / 50 Hz Pripojenie: Wi-Fi, USB Teplotná sonda:4 meracie body Hygienický systém: Hi-Gene Chladivo: R290 Chladiaci výkon: 1,137 kW Vykurovací výkon: 0,5 kW Celkový elektrický príkon: 1,951 kW Elektrický prúd: 11,74 A Hmotnosť netto / brutto: 110 / 150 kg Voliteľné príslušenstvo a vyhotovenia Súprava koliesok SKRT-01 – 2 kolieska s brzdou, priemer 60 mm. Drevený prepravný obal CA-061. Námorné vyhotovenie MK051F – pracovný priestor z nehrdzavejúcej ocele AISI 304, prírubové nožičky a vodiace lišty s ochranou proti prevráteniu. Znížené vyhotovenie s výškou 855 mm bez príplatku. Možnosť opačného otvárania dverí bez príplatku na požiadanie. Vyhotovenie s vodou chladeným kondenzačným agregátom. Špeciálne napájacie napätia a frekvencie na požiadanie. Friulinox SUBMARINE 061 je profesionálny multifunkčný šokový schladzovač a zmrazovač, ktorý v jednom zariadení spája šokové schladzovanie, zmrazovanie, nízkoteplotné varenie, rozmrazovanie, kysnutie, pasterizáciu, sušenie a ďalšie technologické procesy. Vďaka širokému teplotnému rozsahu od -40 °C do +85 °C umožňuje nielen rýchle a bezpečné schladenie potravín, ale aj presné riadenie tepelnej úpravy pokrmov. Inteligentné programy umožňujú automaticky nadväzovať jednotlivé procesy, napríklad po dokončení nízkoteplotného varenia prejsť na šokové schladenie a následné uchovávanie potravín bez potreby zásahu obsluhy. Model SUBMARINE 061 je určený pre profesionálne reštaurácie, hotely, cateringové prevádzky, cukrárne a ďalšie gastronomické prevádzky, ktoré požadujú maximálnu flexibilitu, vysokú kvalitu prípravy pokrmov a efektívne využitie pracovného času.