Multifunkčný šokový schladzovač, zmrazovač, holdomat Submarine SBM-161-HA-R290

Teplotný rozsah -40 °C až +85 °C – presné riadenie chladiacich a tepelných procesov. Kapacita 16 × GN 1/1 alebo EN 600 × 400 mm – vysoká kapacita pri šírke zariadenia iba 790 mm. Šokové schladzovanie 90 kg za 90 minút – schladenie potravín z +90 °C na +3 °C. Šokové zmrazovanie 60 kg za 240 minút – zmrazenie potravín z +90 °C na -18 °C. Submarine Fine Tuning – technológia presného riadenia nízkoteplotného varenia. Automatické technologické cykly – možnosť prepojenia varenia, schladzovania a následného uchovávania. Vpichová teplotná sonda so 4 meracími bodmi – vyhrievaná sonda s rýchlym uvoľnením na presné meranie teploty v jadre potravín. Hi-Gene – aktívny ionizačný systém hygienickej sanitácie vnútorného priestoru. Wi-Fi a USB pripojenie – možnosti konektivity a prenosu údajov. Nerezové vodiace lišty – 16 párov vyberateľných líšt s ochranou proti prevráteniu nádob. Funkcie a technologické programy Schladzovanie, zmrazovanie a uchovávanie Šetrné a intenzívne šokové schladzovanie na +3 °C. Šetrné a intenzívne šokové zmrazovanie na -18 °C. Kontinuálne chladiace a zmrazovacie cykly. Uchovávanie potravín pri kladných a záporných teplotách. Riadené rozmrazovanie potravín. Varenie a tepelná úprava Nízkoteplotné varenie vrátane prípravy vákuovo balených potravín. Pasterizácia potravín. Udržiavanie nastavenej teploty. Automatické schladenie po dokončení varenia. Pekárenská a cukrárska výroba Kysnutie a riadené kysnutie cesta s odloženým štartom. Kryštalizácia a rozpúšťanie čokolády. Sušenie a dehydratácia potravín. Príprava jogurtov. Špeciálne programy Anisakis Killer – zmrazovací program zameraný na elimináciu parazita Anisakis. Tapeworm Killer – zmrazovací program zameraný na elimináciu pásomníc. Wi-Fi konektivita a platforma Friulinox Cold Cloud. Dostupnosť a presné teplotné rozsahy jednotlivých programov sa riadia konfiguráciou a technickou dokumentáciou zariadenia. Pri programoch na elimináciu parazitov je potrebné dodržiavať predpísané teploty, časy a hygienické postupy. Technické parametre Kapacita: 16 × GN 1/1 alebo 16 × EN 600 × 400 mm Minimálny rozstup úrovní: 18,25 mm Plechy s výškou 20 mm: 28 ks, rozstup 36,5 mm Plechy s výškou 40 mm: 18 ks, rozstup 54,75 mm Plechy s výškou 65 mm: 14 ks, rozstup 73 mm Šokové schladzovanie (+90 / +3 °C): 90 kg / 90 min. Šokové zmrazovanie (+90 / -18 °C): 60 kg / 240 min. Vonkajšie rozmery (Š × H × V): 790 × 870 × 1960 mm Rozmery balenia (Š × H × V): 830 × 970 × 2110 mm Napájanie: 400 V / 50 Hz Teplotná sonda: 4 meracie body Konektivita: Wi-Fi, USB Hygienický systém: Hi-Gene Kompletné zariadenie so vzduchom chladeným kondenzačným agregátom a chladivom R290. Chladivo: R290 Chladiaci výkon: 2,690 kW Vykurovací výkon: 1,5 kW Celkový elektrický príkon: 4,981 kW Elektrický prúd: 10,5 A Hmotnosť netto / brutto: 210 / 250 kg Napájanie: 3N AC 400 V / 50 Hz Friulinox SUBMARINE 161 je vysokovýkonný multifunkčný šokový schladzovač a zmrazovač určený pre profesionálne gastronomické prevádzky s vysokými nárokmi na kapacitu, presnosť a automatizáciu technologických procesov. V jednom zariadení spája šokové schladzovanie, zmrazovanie, nízkoteplotné varenie, pasterizáciu, rozmrazovanie, kysnutie cesta a ďalšie funkcie. Vďaka širokému teplotnému rozsahu od -40 °C do +85 °C umožňuje nielen rýchle a bezpečné schladzovanie potravín, ale aj presné riadenie tepelných procesov. Technológia Submarine Fine Tuning zabezpečuje kontrolovaný priebeh nízkoteplotného varenia s výsledkami porovnateľnými s varením vo vodnom kúpeli pomocou zariadenia roner. Významnou prednosťou je možnosť automatického prepojenia jednotlivých technologických cyklov. Po dokončení nízkoteplotného varenia môže zariadenie automaticky prejsť do režimu šokového schladenia a následného uchovávania potravín bez potreby zásahu obsluhy. To umožňuje efektívnejšie plánovanie výroby a využitie zariadenia aj mimo bežného pracovného času kuchyne. S kapacitou 16 × GN 1/1 alebo 16 × EN 600 × 400 mm, výkonom šokového schladzovania 90 kg za 90 minút a zmrazovania 60 kg za 240 minút je SUBMARINE 161 vhodný pre veľké reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti, centrálne kuchyne a ďalšie profesionálne prevádzky s vyššími objemami výroby. Voliteľné príslušenstvo a vyhotovenia SKRT-02 – súprava koliesok, z toho 2 s brzdou, priemer 125 mm. CA-161 – drevený prepravný obal. MK161F – námorné vyhotovenie s pracovným priestorom z nehrdzavejúcej ocele AISI 304, prírubovými nožičkami a bezpečnostnými vodiacimi lištami. Možnosť opačného otvárania dverí bez príplatku. Vyhotovenie so zabudovaným vodou chladeným kondenzačným agregátom. Špeciálne napájacie napätia a frekvencie na požiadanie. Voliteľné príslušenstvo a špeciálne vyhotovenia je potrebné špecifikovať pri objednávke. Deklarované výkony šokového schladzovania a zmrazovania vychádzajú z testovacích podmienok výrobcu na vybraných potravinách s maximálnou hrúbkou približne 5 cm. Skutočné výkony závisia od charakteru, množstva a spôsobu uloženia potravín.