Lis na tvarovanie pizze PF 33

Stroj na rôzne druhy cesta, ako je pizza, chlieb, sušienky, croissanty, briošky, šľahačkové cesto, piškótové cesto, krehké cesto. Rám z nehrdzavejúcej ocele – misa a ramená z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 – priehľadné veko misy z PET s otvorom na pridávanie ingrediencií počas spracovania – regulátor rýchlosti od 1 do 5 – digitálny časovač – odnímateľné ramená z nehrdzavejúcej ocele pre efektívne čistenie s bajonetovým uzáverom . Výkon (kW) 0,55 Napájanie 230V/1N/50Hz Rýchlosť (ot./min.) 28-42-56-70 ot./min. Časovač Digitálny 0÷99’ Max. hmotnosť cesta (kg) 1-3 kg Objem nádoby - (l) 20 l – ø 370 mm Rozmery stroja (mm) 550 x 380 x 565 (v) mm Čistá hmotnosť (kg) 48

S Equinoxe Compact sa môžu remeselní pekári spoľahnúť na kompaktný stroj, ktorý sa zmestí do ich malých pracovných priestorov a zároveň si zachová úroveň robustnosti a výkonu, ktorú denne hľadajú. Kompaktný: S hĺbkou 770 mm a šírkou 510 mm sa Equinoxe Compact hodí do všetkých konfigurácií pekární! Optimálna a robustná konštrukcia: Obzvlášť robustný Equinoxe Compact má hliníkové veko pokryté plechom z nehrdzavejúcej ocele, ktoré odoláva nárazom. Pružiny veka sú tiež chránené krytom z nehrdzavejúcej ocele. Jednoduchá údržba: Hliníková misa zaručuje dokonalú hygienu a zároveň uľahčuje každodenné čistenie stroja. Čistenie nožov je veľmi jednoduché vďaka ich automatickému zdvíhaniu a údržba vnútra stroja sa vykonáva bez obmedzení vďaka bočnému prístupu pre údržbu a systému rýchleho odomykania Quick - Jednoduché používanie: Excentrická rukoväť umožňuje rýchlu a spoľahlivú manipuláciu pre bezproblémové zatváranie. Na prednej strane stroja sa nachádza moderná hydraulická ovládacia páka a tlačidlo núdzového zastavenia. Pre ešte väčšiu ergonómiu uľahčuje manipulačná a ochranná lišta na prednej strane pohyb stroja bez rizika poškodenia napájacieho kábla vďaka upevňovaciemu systému v zadnej časti zariadenia. . Príslušenstvo: Skladacia polica je k dispozícii ako príslušenstvo na uľahčenie prenášania cesta po rozdelení. Môže byť nainštalovaná na pravej alebo ľavej strane stroja. Ako voliteľná výbava sa predáva aj 40-dielna mriežka. Umožňuje rozdeliť každý plech na 40 malých kúskov cesta.

Formovačka Euro 2000 umožňuje valcovanie a tvarovanie cesta určených na výrobu bagiet, veľkých a malých dlhých bochníkov. Toto zariadenie nahrádza manuálne tvarovanie, čím šetrí čas. - Konštrukcia sa skladá z 2 bočných prírub z nehrdzavejúcej ocele spojených kovovými dištančnými vložkami. - Laminovací blok sa skladá z 2 plastových valčekov potravinárskej kvality, namontovaných na utesnených guľôčkových ložiskách a 3. valca, ktorý uľahčuje prístup cesta. - Všetky rotujúce časti sú namontované na utesnených guľôčkových ložiskách. - Motorizácia mechanickej časti je zabezpečená motorom chráneným tepelným ističom. - Zavádzanie cestových kusov do formovačky je jednoduché vďaka centrovaciemu žľabu. - Vyberateľná zásuvka pokrytá plsťou zhromažďuje tvarované kusy na výstupe zo stroja. - Prispôsobenie predlžovania cesta: Nastavenie vzdialenosti pre predlžovanie je zabezpečené systémom tyčí a kĺbov a ovládaním pákou. - Jednoduchá údržba: Ľahko odnímateľné škrabky na potraviny zabezpečujú trvalé čistenie valčekov. - Bezpečnosť: Kĺbový žľab z nehrdzavejúcej ocele chráni používateľa. Tvarovačka BERTRAND PUMA je dostupná v bielej alebo nerezovej farbe. Môže byť umiestnená na podstavci s kolieskami alebo priamo na cesto. Použitie tvarovačky umožňuje valcovanie a tvarovanie cestových kusov na výrobu bagiet, veľkých a malých dlhých bochníkov.

Zariadenia na riadené uchovávanie, konzerváciu a tvorbu kvásku. Ovládací panel V-touch umožňuje správu a tvorbu receptúr, personalizované cykly, užívateľské profily, štatistiky, režim polovičnej nádrže atď. Predný štít vyrobený zo živice. Jednoduchá a rýchla demontáž pádiel bez nástrojov. Systém DUAL CARE: ohrev / chladenie. Otváranie chránené mriežkou a vodotesným priehľadným viečkom. Sonda nízkej hladiny. Automatické zastavenie lopatiek a prebiehajúceho cyklu pri otvorení veka. Zvukový alarm pri otvorení veka dlhšom ako 5 minút. Aktuálny stav cyklu sa uloží do pamäte v prípade výpadku prúdu alebo odpojenia stroja. Systém proti pretečeniu spúšťa automaticky miešanie. Kvások „Chef“ je možné vyrobiť priamo v nádrži. Nádrž je z nerezovej ocele bezpečná pre potraviny, rovnako tak pádla, ktoré je možné ľahko demontovať bez akýchkoľvek nástrojov. Robustné a účinné škrabky. Výkonný mixovací nástroj patentované) zaisťuje homogénne miešanie zhora nadol. Ventil zabraňujúci usadzovaniu usadenín na dne. Ručné sprejovanie umožňuje jednoduché čistenie nádrže, pádla a škrabky.

Skriňa na odpočívanie cesta zabezpečuje, že cesto je po fáze delenia správne uvoľnené, čo podporuje predĺženie počas tvarovania. Kompaktné rozmery Eclipse znamenajú, že ich možno integrovať do všetkých konfigurácií pekární, čím sa optimalizuje pracovný priestor a zároveň sa ponúka vysoká nosnosť. Ergonomický výskum tohto zariadenia viedol k dizajnu, ktorý zaisťuje dobrú pracovnú polohu pre jednoduché a pohodlné používanie. - Samonosný rám je vyrobený z ocele s epoxidovým náterom. Tento rám je namontovaný na 4 otočných kolieskach pre ľahký pohyb a má brzdy vpredu. - Kryt je vyrobený z lakovanej ocele. - Horná doska je určená na uloženie tvarovačky cesta. - V prednej časti sa nachádza výsuvná polica s možnosťou uchytenia skrutkami (okrem BRP Basics). - Vyvažovacie tyče sú vyrobené zo syntetickej plsti potravinárskej kvality, ľahko sa odnímajú. - Postupný posun vyvažovacích tyčí je zabezpečený 2 tlačidlami umiestnenými na pravej a ľavej strane pracovnej stanice (1 tlačidlo sa nachádza na ľavej strane iba pre BRP Basics). - Voliteľné: Bezpečný cyklus údržby s časovaným zastavením pred germicídnou lampou a vetraním na sušenie (okrem BRP Basics). - Robustný: Eclipse Stentor je pripravený na všetky eventuality: zosilnená spodná časť, jeho konštrukcia zvyšuje odolnosť voči korózii. Rozhranie je tiež odolnejšie voči nárazom vďaka kovovému krytu a integrácii splachovacích tlačidiel. Skrutkovací stôl je vyrobený z ertalónu, pevného a odolného materiálu s vynikajúcou odolnosťou voči opotrebovaniu. - Ergonomický: na prednú časť stroja bola pridaná lišta, ktorá uľahčuje jeho pohyb. V zadnej časti je tiež integrovaný kontrolný otvor pre jednoduchšie čistenie. . Ponúkame široký sortiment odkladacích skríň pre každú pekáreň. . „ECLIPSE BASIC“ sa dodáva v 4 modeloch: Eclipse Basic 32: 32 priehlbín, až 256 kusov cesta po 350 g / 192 kusov cesta po 650 g. Eclipse Basic 32L: 32 priehlbín, až 320 kusov cesta po 350 g / 224 kusov cesta po 650 g. Eclipse Basic 40: 40 priehlbín, až 320 kusov cesta po 350 g / 240 kusov cesta po 650 g. Eclipse Basic 40L: 40 priehlbín, až 400 kusov cesta po 350 g / 280 kusov cesta po 650 g. . „ECLIPSE je dostupný aj v 4 modeloch: Eclipse 32: 32 priehlbín, až 256 kusov cesta po 350 g / 192 kusov cesta po 650 g. Eclipse 32L: 32 priehlbín, až 320 kusov cesta po 350 g / 224 kusov cesta po 650 g. Eclipse 40: 40 priehlbín, až 320 kusov cesta po 350 g / 240 kusov cesta po 650 g. Eclipse 40L: 40 priehlbín, až 400 kusov cesta po 350 g / 280 kusov cesta po 650 g. . „ECLIPSE STENTOR: 1 model: Eclipse Stentor: 40 priehlbín, až 400 kusov cesta po 350 g / 280 kusov cesta po 650 g.

Špirálové mixéry radu OXYGENE vyrobené vo Francúzsku ponúkajú neporovnateľnú kvalitu miešania, spájajúcu všestrannosť a robustnosť, aby zaistili dokonalý rešpekt k cestu a vašej práci. Dotykové rozhranie sprevádza užívateľa na dennej báze a umožňuje jednoduchú a personalizovanú správu. Sortiment zahŕňa 5 modelov s maximálnou kapacitou cesta od 45 do 200 kg. Jednoduché ovládanie vďaka novému dotykovému ovládaniu. Rozhranie dotykovej obrazovky mixérov OXYGENE uľahčuje prispôsobenie mixéra pre každodenné riadenie výroby bez stresu. Užite si flexibilitu manuálneho režimu alebo jednoduchosť režimu receptov! V manuálnom režime: Nastavte čas miesenia na 1. a 2. rýchlosť pomocou dvoch samostatných časovačov. Smer otáčania misy je možné na požiadanie zmeniť pre lepšie začlenenie vody do múky. Režim receptov: jednoducho definujte, pomenujte, vizualizujte a duplikujte svoje recepty! Každý recept obsahuje až 8 programovateľných fáz s možnosťou definovania rýchlosti miesenia (1. a 2.), smer otáčania misy, bodovanie a alarmy. Na uľahčenie práce pekára a zníženie opakujúcich sa a únavných úkonov riadiaci systém integruje autolýzny program a automatické klapky misy. Dá sa nastaviť prah teploty: po prekročení tohto prahu sa miesenie zastaví a zobrazí sa hlásenie. Pekár má potom na výber, či bude scediť alebo bude pokračovať až do konca cyklu. . Nerezová misa – dieža špirálových hnetačov OXYGENE bola špeciálne navrhnutá tak, aby zabezpečila efektívne vymiešanie, ako aj optimálne okysličenie cesta jeho naťahovaním, krájaním a prevzdušňováním. Jeho ploché dno zaisťuje lepšiu regeneráciu múky na obvode a jemné miesenie pre dokonalú konzistenciu cesta. Infračervený teplotný senzor (voliteľné) zisťuje povrchovú teplotu a ľahko ju zobrazuje na ovládacom paneli. Môžete nastaviť prah, ktorý vás upozorní na prekročenie nastavenej hodnoty alebo priamo zastaví cyklus. Rýchlo vypočítajte pomery vody, soli alebo droždia potrebné na množstvo potrebnej múky. . Modely, techn.špecifikácia Viď Technický list

fixovaná hlava a nádoba objem nádoby: 10 litrov rozmer nádoby: ø 26 x 20 cm (priemer x výška) hmotnosť cesta: max. 8 kg výkon: 30 kg cesta / hod. jedna rýchlosť miesenia príkon: 0,37 kW / 230 V rozmery: 270x540x560 mm (š x h x v)

Manuálny vyvaľovač cesta Profesionálne modely s kompaktnou líniou vhodné pre petit fours „drobné pečivo“ a tiež pre domáce použitie Rozmer: (otvorený stroj) 682x972x v.405 mm. Rozmery zavreného stroja: 300×682 mm. Hrúbka cesta 0,1:28 mm. Cesto na dávku 4 kg Napätie - Absorpcia – Hmotnosť 35 ca. Kg.