Komora pre pomalé kysnutie Blue Room

Retardér-kysiareň, sériaPLANET je riadenie kysnutia, stop kysnutia, odloženého kysnutia, riadenie teploty, konzervácie, kysnutia a relatívnej vlhkosti s maximálnou bezpečnosťou a presnosťou. Sú vyrobené podľa najvyšších štandardov kvality, celé z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 a skonštruované v jednodielnej konštrukcii so 75 mm hrubou polyuretánovou izoláciou s vysokou hustotou. Majú lisované dno so zaoblenými rohmi pre ľahké čistenie a sú vybavené vzduchovými kanálikmi špeciálne navrhnutými pre rovnomernú cirkuláciu vzduchu. Vnútorná vlhkosť je produkovaná parným generátorom a je riadená a regulovaná „dotykovou“ 5'' elektronickou riadiacou doskou. Jednoduché a intuitívne ovládanie s možnosťou zapamätať si až 100 programov (10 obľúbených) a výberom 7 jazykov. Pre plechy 40x60cm Hrúbka izolácie : 75 mm Obsah: 500 lt. Vonkajšie rozmery (ŠxHxV): 790x690x2140 Kapacita :20x plech 600x400 20 párov vsuvov na plechy Rozstup (74 pozícií): 16,5mm Elektronické ovládanie -5'' ovládacia doska s dotykovou obrazovkou Typ chladenia - nepriame mäkké, ventilované Teplota : -10/+35°C Typ rozmrazovania : horúcím plynom Odparovanie kondenzovanej vody : automatické Max. príkon * : 1250 W Chladiaci výkon* : 675 W Plyn : R290 Vstupné napätie: 230V, 50Hz Klimatická trieda: 5

Retardér-kysiareň, sériaPLANET je riadenie kysnutia, stop kysnutia, odloženého kysnutia, riadenie teploty, konzervácie, kysnutia a relatívnej vlhkosti s maximálnou bezpečnosťou a presnosťou. Sú vyrobené podľa najvyšších štandardov kvality, celé z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 a skonštruované v jednodielnej konštrukcii so 75 mm hrubou polyuretánovou izoláciou s vysokou hustotou. Majú lisované dno so zaoblenými rohmi pre ľahké čistenie a sú vybavené vzduchovými kanálikmi špeciálne navrhnutými pre rovnomernú cirkuláciu vzduchu. Vnútorná vlhkosť je produkovaná parným generátorom a je riadená a regulovaná „dotykovou“ 5'' elektronickou riadiacou doskou. Jednoduché a intuitívne ovládanie s možnosťou zapamätať si až 100 programov (10 obľúbených) a výberom 7 jazykov. Pre plechy 40x60cm Hrúbka izolácie : 75 mm Obsah: 900 lt. Vonkajšie rozmery (ŠxHxV): 790x1080x2140 Kapacita :40x plech 600x400 (20x plech 600x800) 20 párov vsuvov na plechy Rozstup (74 pozícií): 16,5mm Elektronické ovládanie -5'' ovládacia doska s dotykovou obrazovkou Typ chladenia - nepriame mäkké, ventilované Teplota : -10/+35°C Typ rozmrazovania : horúcím plynom Odparovanie kondenzovanej vody : automatické Max. príkon * : 1785 W Chladiaci výkon* : 1063 W Plyn : R290 Vstupné napätie: 230V, 50Hz Klimatická trieda: 5

Komory na kontrolovanú fermentáciu, kysnutie a pomalú fermentáciu. Vhodné pre vozíky na plechy s rozmermi 400x600, 460x660, 600x800 a 800x1000 mm. Prevádzkové rozsahy parametrov sú od -15 °C do +40 °C a od 30 % do 99 % vlhkosti. Komory BLUE ROLL na kysnutie poskytujú presné riadenie teploty a vlhkosti, čím zabezpečujú optimálnu kontrolu celého procesu. Vzduch je distribuovaný rovnomerne od spodnej časti až po vrch komory, pričom neprechádza priamo cez produkt. Tým sa predchádza tvorbe kôrky a zabezpečuje rovnomerná fermentácia. Teplota a vlhkosť sú v celej komore jednotné, takže fermentácia prebieha rovnomerne po celej výške vozíka. Spoľahlivá ochrana: Systém otvárania dverí zvnútra komory je chránený nerezovými krytmi proti nárazu. Tieto kryty tiež zabraňujú náhodnému otvoreniu opačných dverí v tunelových komorách, keď sú vozíky vkladané v sérii. Izolácia dverí, najmä za ovládacou jednotkou, zostáva zachovaná. Spojenie a upevnenie ovládacej jednotky je úplne skryté, čím sa eliminuje riziko poškodenia. Vnútorné hliníkové vodiace lišty na každej stene usmerňujú pohyb vozíkov a zabraňujú nárazom do panelov, pričom zároveň umožňujú dobrú cirkuláciu a distribúciu vzduchu. Všetky vnútorné vertikálne a horizontálne rohy sú zaoblené, čo uľahčuje čistenie a zaručuje dokonalú hygienu. Voliteľné: Izolačná, protišmyková pochôdzna podlaha zabraňuje kondenzácii na podlahe a poskytuje dokonalú izoláciu. Dvojmateriálové podložky (tuhé PVC s flexibilnými koncami), ktoré upevňujú panely k podlahe, zabraňujú priesaku alebo odtekaniu vody. Absencia medzier medzi panelom, základňou a podlahou zároveň uľahčuje čistenie. Nová kysiareň Blue Roll prináša množstvo výhod: • Robustnosť • Dotykové ovládanie 7' V-Link • Modulárne usporiadanie (klasická alebo tunelová konfigurácia) • Prispôsobiteľná konfigurácia (dvojité dvere a iné) • Ochrana proti nárazom • Jednoduché čistenie • Nový elegantný a moderný dizajn

Komory Blue Roll Slow Proofing sú určené na pomalé kysnutie chleba. Sortiment komôr Blue Roll Slow Proofing umožňuje umiestniť 2 až 12 košov s rozmermi 400 x 600 mm (modely Blue Roll Slow Proofing 46) alebo 1 až 11 košov s rozmermi 600 x 800 mm (modely Blue Roll Slow Proofing 46). Táto metóda umožňuje predĺžiť prípravu cesta nad rámec jej bežného času umiestnením kusov cesta alebo plechov na cesto do komory, kde sa neustále kontroluje okolitá teplota a zároveň sa vďaka prúdeniu vzduchu zachováva mäkkosť cesta. Zariadenie musí s maximálnou bezpečnosťou zabezpečiť výrobu chladu potrebnú na zníženie teploty cesta, aby sa zabránilo jeho kysnutiu. Komory BLUE ROLL sú určené na pomalé kysnutie košov s rozmermi 400x600 a 600x800 mm. Prevádzkové rozsahy sú od +2 °C do +8 °C. Kysnúce komory BLUE ROLL sú navrhnuté tak, aby kombinovali robustnosť a výkon s potrebou presnej kontroly pomalého kysnutia. S rôznymi možnosťami, ako sú dvojité alebo sklenené dvere, a možnosťou prispôsobenia konfigurácie podľa počtu a usporiadania dverí a košov, sa perfektne hodia do každého laboratórneho prostredia. Tieto komory, určené na každodenné použitie, kombinujú ergonómiu, jednoduché používanie a údržbu a zaručujú odolnosť a optimálnu kontrolu kysnutia s dokonale kontrolovanou rýchlosťou rastu. Vybavené ventilačným systémom Double Flow, BLUE ROLL zaručuje prirodzené, nepretržité prúdenie vzduchu od +2 °C do +8 °C nad všetkými výrobkami. Homogénne, kontrolované prúdenie vzduchu podporuje vysoko kvalitné kysnutie s maximálnym rešpektom k cesta. Prirodzené a nepretržité prúdenie vzduchu: výparník bol vybraný pre svoj šetrný výkon a účinnosť. Nie je potrebný systém regulácie vlhkosti, úroveň vlhkosti je prirodzene regulovaná. Dvojitá difúzia: umiestnený na strope spálne, vetranie fúka zhora, pričom rešpektuje prirodzený smer prúdenia vzduchu. Výkon a modularita: výparník je dimenzovaný podľa veľkosti komory pre optimálny výkon. Spoľahlivá ochrana: systém otvárania dverí zvnútra komory je chránený pred nárazmi ochrannými krytmi z nehrdzavejúcej ocele. Vnútorné hliníkové ochranné lišty na každej stene vedú vozíky a zabraňujú akémukoľvek nárazu na panely, pričom zabezpečujú dobrú cirkuláciu a rozloženie prúdenia vzduchu. Skrytý regulátor dverí pre úplné uzavretie dverí a vzduchotesnosť.

Komora pre proces pomalého kysnutia cesta chleba pre pekárne. Umožňuje pravidelný rast veľkých produkcií a tým pádom plánovanie práce. Veľkosti: • 2-18 zavážacích vozíkov 400×600 mm (modely CFPL DF 46) • 1-9 zavážacích vozíkov 600×800 mm (modely CFPL DF 68) Teplota: • +2°C až +8°C Technológia: • Presne dimenzovaný dvojitý prietokový odparovač s ventilátorom veľkého priemeru (jemné vetranie) • Regulácia pomocou teplotného senzora • Automatické odmrazovanie pomocou elektrických vykurovacích teles • Hydraulické zavretie dverí • Posilnená izolácia (polyuretánová pena 42 kg/m3) (voliteľné) • Úsporné LED osvetlenie (voliteľné) • Izolácia podlahy s posilnenou nerezovou rampou (voliteľné) Výhody: • Dvojprúdový ventilačný systém zabezpečujúci prirodzený a kontinuálny prúd vzduchu pri teplote +2°C až +8°C, rovnomerne nad všetkými produktami. • Rovnomerný a kontrolovaný prúd vzduchu zaručujúci kvalitné kysnutie pri dokonalom rešpektovaní cesta. • Dvere na CFPL DF proofer majú nový hydraulický uzatvárací systém, ktorý zaisťuje dokonalú tesnosť. • Ekologické, spoľahlivé a trvácne riešenie CO2 chladenia (prírodný plyn R744).

Kontrolované fermentačné skrine zabezpečujú dokonalú fermentáciu vašich výrobkov riadením parametrov, ako sú teplota, trvanie jednotlivých fáz a vlhkosť, presne podľa vašich požiadaviek, vďaka systému V-Link. Taktiež optimalizujú štruktúru pórov cesta, arómu a chuť. Systém ovládania V-Link poskytuje presné a intuitívne riadenie všetkých funkcií a parametrov fermentácie (trvanie fáz, teplota, vlhkosť atď.). Tento dotykový ovládací systém novej generácie spája ergonómiu a všestrannosť. Ponúka množstvo výhod pre priame aj odložené operácie. 4 funkcie: 1. Prirodzený cyklus rozmrazovania – umožňuje fermentáciu mrazených produktov bez uvoľňovania vody. 2. Fáza blokovania – odďaľuje kysnutie vašich produktov. 3. Fermentačné fázy – s veľmi presným nastavením kysnutia (trvanie, vlhkosť atď.). 4. Automatcká fáza schladenia– na konci cyklu. Retárdéry - kysiarne sú dostupná s 1 alebo 2 dverami, v bielom alebo nerezovom prevedení. Rozmery: Jednodverové (1C1P): 400×600, 400×800, 430×800, 460×800, 600×800... Dvojdverové s jednotným vnútorným priestorom (1C2B): 750×900mm, 800×800mm, 1000×800mm, 1200×800mm... Dvojdverové s oddeleným vnútorným priestorom (2C2P): 400×600mm, 400×800mm, 460×800mm, 600×800mm...

Kabinet COCOON na pomalé kysnutie zabezpečuje rovnomerný rast cesta v plechoch na cesto a zaručuje vždy chutný chlieb. Proces pomalého kysnutia alebo studenej fermentácie cesta je vhodný pre všetky druhy chleba, najmä pre tradičné pečivo. Tento proces umožňuje lepší rozvoj aróm a zároveň zlepšuje trvanlivosť pečiva. Veľkosť MODEL 46: – 2 x 18 úrovní pre plechy na cesto 400 x 300 x 75 mm – 18 úrovní pre kontajnery na cesto 400 x 600 x 70 mm – 9 úrovní pre kontajnery na cesto 530 x 410 x 140 mm MODEL 68: – 2 x 18 úrovní pre kontajnery na cesto 400 x 600 x 70 mm – 2 x 9 úrovní pre kontajnery na cesto 530 x 410 x 140 mm . Dizajn Nerezová oceľ (voliteľné) . Technológia CFI pre klímu: R455 (GWP = 148) Reinforced izolácia (polyuretánová pena 42 kg/m3) Ventilačný cyklus rozmrazovania. . Silné stránky: • Jemná ventilácia umožňuje pomalé fermentovanie bez ovplyvnenia produktov. • Hrúbka a hustota izolácie umožňuje znížiť spotrebu energie o 7 až 10 %. • Skrine tejto série majú čistý a elegantný dizajn: dizajn Blue Moon. • Chladivo R455 je prírodný plyn, ktorý nie je podriadený obmedzeniam európskej smernice F-Gas a má extrémne nízky vplyv na životné prostredie (GWP = 148). Výhody: • Fermentácia je optimálna a zabraňuje vytváraniu kôrky, aj bez zakrývania produktov. • Optimalizácia času čistenia. • Znižuje prevádzkové náklady každého zariadenia vďaka úsporám energie. • Buďte vpred pred zmenami v predpisoch F-Gas a postupným zavádzaním daní v Európe prostredníctvom programu CFI pre klímu. . Dodávané s kontajnermi na cesto