Salmander je konštrukčne podobný grilom. Ohrevné telesá sú umiestené vo vrchnej časti a sálajú teplo na pokrm. Intenzita ohrevu je závislá od vzdialenosti jedla umiesteného na posuvnom alebo fixovanom rošte a sálajúceho telesa.
Salamander je určený pre gratinovanie, ohrievaniea udržovanie tepla. Môže byť s posuvným ramenom ale aj uzatvorený s polohovateľným roštom.