Špeciálne umývacie systémy Zernike Multi Wash – keď bežná umývačka nestačí
Špeciálne umývacie systémy Zernike Multi Wash – keď bežná umývačka nestačí
Každá profesionálna kuchyňa sa skôr či neskôr stretne s problémom, ktorý klasická umývačka riadu nedokáže úplne vyriešiť.
Silno pripálené pekárske plechy, karbonizované gastronádoby, grilovacie rošty, filtre digestorov alebo fritovacie koše si vyžadujú oveľa intenzívnejšie čistenie.
V mnohých prevádzkach sa tento problém stále rieši ručne – škrabaním, drôtenkami alebo agresívnou chémiou. Takýto spôsob je však časovo náročný, fyzicky vyčerpávajúci a často vedie k poškodeniu čistených predmetov.
Práve preto vznikli špeciálne umývacie systémy Zernike Multi Wash, ktoré predstavujú moderné riešenie pre profesionálnu gastronómiu.
Čo je Zernike Multi Wash?
Na rozdiel od klasických umývačiek nejde o zariadenie, ktoré čistí riad pomocou ostrekovacích ramien.
Zernike Multi Wash využíva princíp teplého aktívneho čistiaceho kúpeľa, v ktorom sa usadeniny postupne rozpúšťajú bez mechanického poškodenia povrchu.
Obsluha jednoducho vloží znečistené predmety do čistiaceho roztoku, nastaví čas a po skončení procesu ich opláchne čistou vodou.
Bez drhnutia.
Bez brúsenia.
Bez poškodenia povrchu.
Aké nečistoty dokáže odstrániť?
Technológia je určená na odstránenie aj veľmi odolných usadenín, napríklad:
- pripálenej mastnoty,
- karbonizovaných zvyškov potravín,
- olejových usadenín,
- zvyškov cesta,
- pripáleného cukru,
- dymových usadenín,
- vodného kameňa,
- oxidácie na nereze.
To všetko bez poškodenia čisteného materiálu.
Čo možno v systémoch Zernike čistiť?
Možnosti využitia sú podstatne širšie, než si väčšina prevádzok uvedomuje.
Najčastejšie sa čistia:
Pekárske plechy
Najmä:
- hliníkové plechy,
- perforované plechy,
- cukrárske plechy,
- plechy na pečenie pizze,
- bagetové plechy.
Gastronádoby GN
Bez problémov možno čistiť:
- GN 1/1,
- GN 2/1,
- GN nádoby všetkých hĺbok,
- perforované GN nádoby.
Hrnce a panvice
Vrátane:
- veľkokapacitných hrncov,
- panvíc,
- pokrievok,
- kotlových vložiek.
Grilovacie rošty
Najmä:
- liatinové rošty,
- nerezové rošty,
- rošty z grilov na drevené uhlie,
- grilovacie mriežky.
Fritovacie koše
Odstránenie karbonizovaného oleja patrí medzi najčastejšie využitie systému.
Filtre kuchynských digestorov
Mastnota vo filtroch digestorov predstavuje nielen hygienický problém, ale aj zvýšené požiarne riziko.
Pravidelné čistenie filtrov:
- zlepšuje výkon odsávania,
- predlžuje životnosť ventilácie,
- znižuje riziko požiaru.
Časti konvektomatov
Možno čistiť napríklad:
- zavážacie vozíky,
- rošty,
- plechy,
- vodiace lišty,
- odkvapkávacie nádoby.
Ďalšie kuchynské vybavenie
Bez problémov možno čistiť aj:
- špízy,
- nerezové koše,
- kuchynské náradie,
- formy,
- cukrárske rámy,
- krájacie mriežky.
Pre koho sú systémy Zernike určené?
Najväčší prínos prinášajú prevádzkam, kde vznikajú odolné pripálené nečistoty.
Typickými zákazníkmi sú:
Pekárne
Každodenné čistenie desiatok alebo stoviek plechov patrí medzi najnáročnejšie činnosti.
Zernike výrazne skracuje čas čistenia a zároveň predlžuje životnosť plechov.
Cukrárne
Pripálený cukor patrí medzi najťažšie odstrániteľné nečistoty.
Automatizované čistenie výrazne šetrí pracovný čas.
Hotelové kuchyne
Vo veľkých hoteloch vzniká veľké množstvo:
- GN nádob,
- hrncov,
- pekáčov,
- grilovacích roštov.
Ručné čistenie by znamenalo vysoké personálne náklady.
Centrálne kuchyne
Denne pripravujú stovky až tisíce jedál.
Ich kuchynské vybavenie musí byť pripravené na ďalší výrobný cyklus čo najrýchlejšie.
Výrobcovia hotových jedál
Najmä pri výrobe convenience produktov vznikajú silné usadeniny škrobov, tukov a bielkovín.
Nemocnice a školské jedálne
Pravidelné čistenie veľkého množstva gastronádob je nevyhnutné z hygienických dôvodov.
Cateringové spoločnosti
Po každej akcii sa vracajú stovky kusov silno znečisteného inventára.
Automatické čistenie výrazne skracuje čas potrebný na jeho opätovnú prípravu.
Aké výhody prináša Zernike oproti ručnému čisteniu?
Najväčším prínosom nie je iba dokonale čistý riad.
Skutočné úspory vznikajú inde.
Úspora pracovného času
Personál nemusí hodiny drhnúť pripálené plechy.
Počas čistenia môže vykonávať inú prácu.
Nižšie personálne náklady
Jedno zariadenie dokáže nahradiť množstvo manuálnej práce.
Dlhšia životnosť inventára
Ručné škrabanie alebo používanie kovových kefiek poškodzuje povrch.
To skracuje životnosť plechov aj gastronádob.
Vyššia hygiena
Odstránia sa aj usadeniny, ktoré pri ručnom čistení často zostávajú na povrchu.
Lepší vzhľad prevádzky
Čisté plechy, rošty a gastronádoby vytvárajú profesionálny dojem nielen pri práci kuchárov, ale aj počas hygienických kontrol.
Zernike a DIHR – ideálna kombinácia
V moderných gastro prevádzkach sa tieto technológie navzájom dopĺňajú.
DIHR zabezpečuje každodenné rýchle umývanie:
- tanierov,
- pohárov,
- príborov,
- gastronádob,
- hrncov.
Zernike Multi Wash rieši špeciálne čistenie:
- pripálených plechov,
- grilovacích roštov,
- filtrov digestorov,
- silne znečistených kuchynských pomôcok.
Spoločne vytvárajú komplexné riešenie umývania pre profesionálnu gastronómiu.
viď: umývačky riadu
Prečo si vybrať GastroRex?
Pri kúpe profesionálnej umývačky nerozhoduje iba značka zariadenia.
Rovnako dôležité sú skúsenosti dodávateľa.
Spoločnosť GastroRex pôsobí na slovenskom trhu viac ako 25 rokov a patrí medzi popredných dodávateľov profesionálnej gastrotechniky.
Našim zákazníkom neposkytujeme iba samotné zariadenia.
Pomáhame navrhnúť celé technologické riešenie umývania podľa typu prevádzky, počtu vydaných jedál, priestorových možností aj plánovaného rozvoja.
Čo získate s GastroRex?
- odbornú analýzu vašej prevádzky,
- návrh optimálnej technológie DIHR alebo Zernike,
- projektové riešenie umyvárne,
- profesionálnu montáž a uvedenie do prevádzky,
- nastavenie dávkovania umývacej chémie,
- zaškolenie obsluhy,
- autorizovaný záručný aj pozáručný servis,
- dodávky profesionálnej umývacej chémie a príslušenstva.
Naším cieľom nie je predať najdrahšie zariadenie, ale navrhnúť riešenie, ktoré bude dlhodobo spoľahlivé, ekonomické a prispôsobené konkrétnej prevádzke.
