Aký je rozdiel medzi RATIONAL iCombi Pro a iCombi Classic?
Zásadný rozdiel medzi konvektomatmi RATIONAL iCombi Pro a iCombi Classic spočíva v úrovni automatizácie a spôsobe riadenia varných procesov.
RATIONAL iCombi Pro je inteligentný konvektomat vybavený množstvom prednastavených varných programov a automatických procesov prípravy jedál. Obsluha si jednoducho zvolí druh pokrmu, požadovaný spôsob prípravy a výsledok, napríklad stupeň prepečenia alebo intenzitu zhnednutia. Inteligentný systém iCookingSuite následne automaticky riadi a priebežne prispôsobuje teplotu, vlhkosť, prúdenie vzduchu a čas prípravy podľa aktuálnych podmienok vo varnej komore.
Významnou výhodou je, že obsluha nemusí dokonale ovládať všetky technologické postupy varenia ani mať dlhoročné kuchárske skúsenosti. Konvektomat preberá veľkú časť rozhodovania a kontroly nad procesom prípravy. Aj menej skúsený, ale riadne zaškolený pracovník tak dokáže pripravovať pokrmy v stabilnej a opakovateľnej kvalite. To je mimoriadne dôležité najmä v školských jedálňach, hotelových kuchyniach a veľkokapacitných prevádzkach, kde je potrebné zabezpečiť rovnakú kvalitu jedál bez ohľadu na to, kto zariadenie obsluhuje. Skúsení kuchári pritom môžu jednotlivé procesy prispôsobovať vlastným požiadavkám a ukladať vlastné programy.
RATIONAL iCombi Classic je profesionálny konvektomat s klasickým spôsobom riadenia, pri ktorom kuchár sám určuje parametre tepelnej úpravy – teplotu, vlhkosť, čas prípravy či rýchlosť ventilátora. Vyžaduje preto lepšie znalosti technologických postupov a viac skúseností s prípravou jednotlivých druhov pokrmov. Nastavené postupy však môže obsluha uložiť do pamäte zariadenia ako vlastné viacstupňové varné programy a pri opakovanej príprave ich jednoducho vyvolať. Aj tento model tak umožňuje štandardizovať prípravu jedál a zjednodušiť každodennú prácu.
Ktorý model si vybrať? Ak požadujete maximálnu automatizáciu, jednoduchú obsluhu, menšiu závislosť od skúseností personálu a vysokú opakovateľnosť výsledkov, ideálnou voľbou je RATIONAL iCombi Pro. Ak uprednostňujete manuálne riadenie varných procesov, vlastné technologické postupy a nižšiu obstarávaciu cenu pri zachovaní profesionálnej kvality značky RATIONAL, vhodným riešením je iCombi Classic.
Pre aké prevádzky sú konvektomaty RATIONAL vhodné?
Konvektomaty RATIONAL sú vhodné pre menšie reštaurácie, hotelové kuchyne, školské a nemocničné jedálne aj veľkokapacitné stravovacie prevádzky. Výber konkrétneho modelu závisí najmä od počtu pripravovaných porcií, požadovanej kapacity a spôsobu využitia.
Prečo si vybrať konvektomat RATIONAL?
RATIONAL spája dlhoročné skúsenosti s vývojom konvektomatov, kvalitné nemecké spracovanie a moderné technológie. Jeho zariadenia umožňujú presnú kontrolu varných procesov, vysokú opakovateľnosť výsledkov a efektívnu organizáciu práce v profesionálnej kuchyni.
