Profesionálne grily do gastronomických prevádzok
Profesionálne grily sú určené na intenzívne grilovanie mäsa, steakov, rýb, zeleniny a ďalších pokrmov v reštauráciách, hoteloch, steakhouse prevádzkach a profesionálnych kuchyniach. Grilovanie na rošte umožňuje dosiahnuť charakteristickú chuť, vôňu a typickú grilovaciu štruktúru povrchu pripravovaných surovín.
Pri výbere profesionálneho grilu je dôležité zohľadniť predovšetkým spôsob ohrevu, veľkosť grilovacej plochy, výkon zariadenia a spôsob zachytávania tuku a štiav počas grilovania.
Plynové grily s lávovými kameňmi
Lávové grily využívajú plynové horáky, ktoré ohrievajú vrstvu lávových kameňov umiestnených pod grilovacím roštom. Rozohriate kamene akumulujú a vyžarujú teplo, čím vytvárajú podmienky podobné tradičnému grilovaniu nad žeravým uhlím.
Šťavy a tuk odkvapkávajúce z pripravovaných pokrmov prispievajú k charakteristickej grilovanej aróme. Lávové grily sú preto obľúbené najmä pri príprave steakov a ďalších mäsových špecialít.
Elektrické grily s vodnou vaňou
Elektrické grily s vodnou vaňou využívajú elektrické výhrevné telesá umiestnené pod grilovacím roštom. Voda v záchytnej vani zachytáva odkvapkávajúci tuk a obmedzuje jeho prepaľovanie, čím pomáha znižovať tvorbu dymu a nepríjemných pachov.
Pri modeloch s odparovaním vody vzniká počas grilovania mierne zvlhčené prostredie, ktoré môže prispieť k šetrnejšej príprave pokrmov a zachovaniu ich šťavnatosti.
Tieto grily sú vhodné najmä do prevádzok, ktoré uprednostňujú elektrický ohrev a jednoduchšiu údržbu.
Veľkosť grilovacej plochy a výkon
Pri výbere grilu je dôležitá nielen celková veľkosť zariadenia, ale predovšetkým využiteľná plocha grilovacieho roštu a výkon ohrevu.
Väčšia grilovacia plocha umožňuje pripravovať viac porcií súčasne, zatiaľ čo dostatočný výkon zabezpečuje rýchle nahriatie a udržiavanie potrebnej teploty aj pri intenzívnom používaní.
Praktickou výhodou sú samostatne regulovateľné grilovacie zóny, ktoré umožňujú pripravovať rôzne druhy pokrmov pri odlišnej intenzite ohrevu.
Konštrukcia roštu a jednoduchá údržba
Profesionálne grily sú vybavené robustnými grilovacími roštmi, často z liatiny alebo nehrdzavejúcej ocele. Liatinové rošty dobre akumulujú teplo a vytvárajú výraznú grilovaciu kresbu na povrchu pokrmov.
Dôležitá je tiež možnosť jednoduchého vyberania roštov, prístup k záchytným nádobám na tuk a pohodlné čistenie zariadenia.
Neviete, ktorý profesionálny gril je najvhodnejší pre vašu prevádzku? Odborníci GastroRex vám pomôžu vybrať optimálne riešenie podľa pripravovaných pokrmov, požadovanej kapacity a technických možností vašej kuchyne.
Hľadáte autentickú chuť grilovania na drevenom uhlí?
Pre reštaurácie a steakhouse prevádzky, ktoré chcú svojim hosťom ponúknuť jedinečnú chuť a arómu pokrmov pripravovaných nad žeravým uhlím, ponúkame aj profesionálne grily na drevené uhlie UNIVERSO UGO. Tieto zariadenia spájajú tradičný spôsob grilovania s konštrukciou určenou na intenzívne používanie v profesionálnej gastronómii.
→ Objavte profesionálne grily na drevené uhlie UNIVERSO UGO
