Variče cestovín

Profesionálne variče cestovín

Profesionálne variče cestovín sú špecializované gastronomické zariadenia určené na rýchlu a efektívnu prípravu cestovín, rezancov, gnocchi, pirohov a ďalších pokrmov varených vo vode. Umožňujú pripravovať viacero porcií súčasne, dodržiavať presný čas varenia a zabezpečiť plynulý výdaj jedál aj počas najväčšej prevádzkovej špičky.

Svoje využitie nachádzajú najmä v talianskych reštauráciách, pizzeriách, hoteloch, ale aj v školských jedálňach a ďalších profesionálnych kuchyniach.

Pri výbere variča cestovín je dôležité zohľadniť zdroj energie, objem varnej vane, výkon ohrevu, počet a veľkosť varných košov a spôsob napúšťania a vypúšťania vody.

Elektrický alebo plynový varič cestovín?

• Elektrické variče cestovín – umožňujú jednoduchú reguláciu ohrevu a pohodlnú obsluhu. Sú vhodné do kuchýň s dostatočnou elektrickou prípojkou.

• Plynové variče cestovín – využívajú plynový ohrev a sú vhodným riešením najmä do prevádzok s dostupnou plynovou prípojkou.

Objem vane a výkon zariadenia

Objem varnej vane ovplyvňuje množstvo vody, ktoré je k dispozícii na prípravu cestovín. Rovnako dôležitý je však výkon ohrevu, ktorý rozhoduje o rýchlosti dosiahnutia varu a schopnosti zariadenia obnoviť požadovanú teplotu po vložení studených cestovín.

Pri intenzívnej prevádzke je dostatočný výkon zásadný pre rýchlu a plynulú prípravu jednotlivých porcií.

Počet a veľkosť varných košov

Profesionálne variče cestovín môžu byť vybavené jedným veľkým alebo viacerými menšími varnými košmi. Viacero samostatných košov umožňuje pripravovať rôzne druhy cestovín súčasne, pričom každý kôš možno vybrať nezávisle podľa požadovaného času varenia.

Pri výbere odporúčame overiť, či sú varné koše súčasťou dodávky zariadenia, alebo sa objednávajú samostatne.

Napúšťanie a vypúšťanie vody

Pri každodennej prevádzke je dôležitý aj komfort obsluhy. Praktickým vybavením je prívod vody priamo do varnej vane a výpustný ventil, ktorý umožňuje jednoduché a bezpečnejšie vypúšťanie použitej vody.

Pri intenzívnom používaní je vhodné zvoliť model s pohodlným dopúšťaním vody a jednoduchým prístupom na čistenie.

Neviete, ktorý varič cestovín je vhodný pre vašu prevádzku? Odborníci GastroRex vám pomôžu vybrať zariadenie podľa požadovanej kapacity, intenzity používania a technických možností vašej kuchyne.