Mierne a riadené teplo, ktoré obalia mäso ako perina, jemne ho pečie, uchováva chuť, vôňu a dôležité
nutričnévlastnosti pokrmu. Je to stará tradičná metóda pomalého pečenia aplikovaná vďaka pokročilej technológii
MODULINE do súčasnosti. Metóda, ktorá nie je agresívna k pečenému pokrmu, ale spôsobí jeho prirodzené
hnednutie na povrchu a vnútro udržuje krehké, mäkké a šťavnaté pri minimálnej strate hmotnosti.
Vďaka špeciálnemu výhrevnému systému, využívajúceho tvorbu “mäkkého tepla” pomocou krytých vykurovacích
telies vyrobených zo špeciálnej zliatiny, je zaistená stabilná, rovnomerne rozložená a elektronicky riadená teplota vo
vnútri komory.
Extrémne šetrný proces deltaT systému s podporou teplotnej vpichovej sondy, dovolí nastaviť požadovanú teplotu
s konštantným rozdielom medzi teplotou jadra pokrmu a teplotou komory. Čím je rozdiel deltaT teplôt nižší, tým je
finálny výsledok pečenia lepší.
Výhody, úžitok, prínos - benefity
Neporovnateľná výsledná kvalita vďaka jemnej a nízkej teplote pečenia.
Nižšia hmotnostná strata potraviny zaistí podstatné úspory a zvýši výnosy.
Možnosť predĺžiť dobu udržovania pokrmu do výdaja až na 24 hodín.
Perfektné uchovanie cenných výživných látok pokrmu. Výsledok progresívnej technológie zachová vysokú výživnú
hodnotu pokrmu.
Plus
Trojbodová teplotná vpichová sonda zabezpečí stálu kontrolu teploty jadra, čím sa dosiahne precízne a delikátne
pečenie.
Ideálne pre reštaurácie, krčmy, hotely, centrálne kuchyne a catering.
Celý proces umožní obrovské úspory, čo je dôležité vždy, keď kalkulácia finálnej ceny jedla je strážená do
posledného centu. Bez nutnosti zasahovania z vonku, sú pečené jedlá vždy rovnomerne jemné a krehké a personál
sa tak môže venovať iným aktivitám v kuchyni.
