UNOX BAKERTOP MIND.Maps – profesionálne pekárenské a cukrárske konvektomaty
UNOX BAKERTOP MIND.Maps predstavuje rad profesionálnych pekárenských a cukrárskych konvektomatov určených na náročnú výrobu čerstvého aj mrazeného pečiva, chleba, cukrárskych výrobkov a ďalších špecialít. Sú ideálnym riešením pre remeselné a priemyselné pekárne, cukrárne, hotely, gastronomické prevádzky aj supermarkety s vlastnou výrobou pečiva.
Na rozdiel od bežných teplovzdušných pecí umožňujú konvektomaty BAKERTOP MIND.Maps presne regulovať teplotu, vlhkosť a intenzitu prúdenia vzduchu v komore, čo je rozhodujúce pre dosiahnutie optimálneho objemu, štruktúry, farby a chrumkavosti pečených výrobkov. Vďaka kombinácii horúceho vzduchu a pary sú vhodné na pečenie chleba, bagiet, croissantov, lístkového a kysnutého cesta, makróniek, odpaľovaného cesta a ďalších náročných cukrárskych výrobkov.
Patentované technológie UNOX pre precízne pečenie
-
AIR.Maxi™ – zabezpečuje rovnomernú distribúciu horúceho vzduchu pomocou ventilátorov s reverzným chodom. Umožňuje regulovať intenzitu prúdenia vzduchu podľa charakteru pečeného výrobku.
-
STEAM.Maxi™ – technológia presnej tvorby a regulácie pary, ktorá pomáha dosiahnuť optimálny objem pečiva, správnu štruktúru striedky a kvalitnú kôrku.
-
DRY.Maxi™ – umožňuje rýchle odvádzanie nadbytočnej vlhkosti z komory, čím podporuje rovnomerné zafarbenie, vysušenie povrchu a požadovanú chrumkavosť.
-
MIND.Maps™ – inovatívne ovládanie, pri ktorom možno priebeh pečenia jednoducho naprogramovať nakreslením kriviek teploty, vlhkosti a ďalších parametrov priamo na dotykovom displeji.
BAKERTOP MIND.Maps ONE a PLUS – dve úrovne technologického vybavenia
BAKERTOP MIND.Maps ONE ponúka profesionálne funkcie kombinovaného pečenia s presným nastavením jednotlivých parametrov. Je vhodný pre prevádzky, ktoré požadujú vysokú kvalitu pečenia a jednoduché programovanie vlastných receptúr.
BAKERTOP MIND.Maps PLUS predstavuje technologicky vyspelejšie riešenie s inteligentnými funkciami, ktoré automaticky optimalizujú proces pečenia:
-
ADAPTIVE.Cooking™ – automaticky prispôsobuje priebeh pečenia množstvu vložených výrobkov a aktuálnym podmienkam v komore.
-
CLIMALUX™ – priebežne kontroluje a reguluje vlhkosť v komore.
-
SMART.Preheating – inteligentne nastavuje predohrev podľa zvoleného programu.
-
MULTI.Time – umožňuje súčasnú prípravu rôznych výrobkov s nezávislým sledovaním času pečenia.
-
CHEFUNOX – ponúka automatické programy, ktoré zjednodušujú obsluhu a zabezpečujú opakovateľné výsledky.
Vysoká produktivita a rovnaká kvalita pri každom pečení
Konvektomaty BAKERTOP MIND.Maps sú dostupné v rôznych kapacitách pre štandardné pekárenské plechy 600 × 400 mm. Vďaka automatickým programom, presnej regulácii parametrov a možnosti ukladania vlastných receptúr pomáhajú štandardizovať výrobu, obmedzovať chyby obsluhy a dosahovať konzistentnú kvalitu výrobkov aj pri opakovanom pečení.
Vybrané modely sú vybavené automatickým umývacím systémom, ktorý zjednodušuje každodennú údržbu a prispieva k hygienickej prevádzke.
GastroRex vám pomôže vybrať vhodný pekárenský alebo cukrársky konvektomat UNOX BAKERTOP MIND.Maps podľa požadovanej kapacity, sortimentu výrobkov a technologických nárokov vašej prevádzky.
