Fermentačné zariadenie pre pekárov -Fermentolevain jen pre spracovanie a udržanie tekutého kvásku a rozvoju žiaduce mikroflóry (kvasinky, fermentačné baktérie) v kvásku.

Začlenenie tekutého kvásku pri výrobe chleba umožňuje kratšiu dobu miešania a podporuje tvorbu chuti a žiaduce štruktúry pekárskeho výrobku. Kvások poskytuje cestu väčšiu mechanickú toleranciu (pružnosť, ťažnosť). V závislosti na použitom percentuálnom množstve kvásku v ceste sa budú vône a príchute produktov líšiť.