Kabinet na pomalé kysnutie Cocoon
Kabinet COCOON na pomalé kysnutie zabezpečuje rovnomerný rast cesta v plechoch na cesto a zaručuje vždy chutný chlieb. Proces pomalého kysnutia alebo studenej fermentácie cesta je vhodný pre všetky druhy chleba, najmä pre tradičné pečivo. Tento proces umožňuje lepší rozvoj aróm a zároveň zlepšuje trvanlivosť pečiva.
Veľkosť
MODEL 46: – 2 x 18 úrovní pre plechy na cesto 400 x 300 x 75 mm
- Objednávacie číslo: Cocoon
- Kategórie: Cukrárska remeselná dielňa
-
Na objednávku
Kabinet COCOON na pomalé kysnutie zabezpečuje rovnomerný rast cesta v plechoch na cesto a zaručuje vždy chutný chlieb. Proces pomalého kysnutia alebo studenej fermentácie cesta je vhodný pre všetky druhy chleba, najmä pre tradičné pečivo. Tento proces umožňuje lepší rozvoj aróm a zároveň zlepšuje trvanlivosť pečiva.
Veľkosť
MODEL 46: – 2 x 18 úrovní pre plechy na cesto 400 x 300 x 75 mm
– 18 úrovní pre kontajnery na cesto 400 x 600 x 70 mm
– 9 úrovní pre kontajnery na cesto 530 x 410 x 140 mm
MODEL 68: – 2 x 18 úrovní pre kontajnery na cesto 400 x 600 x 70 mm
– 2 x 9 úrovní pre kontajnery na cesto 530 x 410 x 140 mm
.
Dizajn
Nerezová oceľ (voliteľné)
.
Technológia
CFI pre klímu: R455 (GWP = 148)
Reinforced izolácia (polyuretánová pena 42 kg/m3)
Ventilačný cyklus rozmrazovania.
.
Silné stránky:
• Jemná ventilácia umožňuje pomalé fermentovanie bez ovplyvnenia produktov.
• Hrúbka a hustota izolácie umožňuje znížiť spotrebu energie o 7 až 10 %.
• Skrine tejto série majú čistý a elegantný dizajn: dizajn Blue Moon.
• Chladivo R455 je prírodný plyn, ktorý nie je podriadený obmedzeniam európskej smernice F-Gas a má extrémne nízky vplyv na životné prostredie (GWP = 148).
Výhody:
• Fermentácia je optimálna a zabraňuje vytváraniu kôrky, aj bez zakrývania produktov.
• Optimalizácia času čistenia.
• Znižuje prevádzkové náklady každého zariadenia vďaka úsporám energie.
• Buďte vpred pred zmenami v predpisoch F-Gas a postupným zavádzaním daní v Európe prostredníctvom programu CFI pre klímu.
.
Dodávané s kontajnermi na cesto
