Profesionálne chladničky a chladiace skrine pre gastroprevádzky
Profesionálne chladničky a chladiace skrine sú určené na spoľahlivé skladovanie potravín v reštauráciách, hoteloch, jedálňach, cukrárňach, pekárňach, mäsiarstvach a ďalších gastronomických a potravinárskych prevádzkach. Na rozdiel od domácich chladničiek sú konštruované na intenzívne používanie, časté otváranie dverí a náročnejšie prevádzkové podmienky.
V GastroRex ponúkame nerezové chladiace skrine, biele chladničky, modely s presklenými dverami, kombinované chladiace a mraziace skrine aj špecializované chladničky pre pekárov a na skladovanie rýb. Vybrať si môžete z kompaktných modelov pre menšie prevádzky aj veľkokapacitných chladiacich skríň s vnútorným usporiadaním pre gastronádoby GN 1/1, GN 2/1 alebo pekárenské plechy 600 × 400 mm.
Typy profesionálnych chladiacich skríň
Nerezové chladiace skrine – robustné zariadenia do profesionálnych kuchýň, kde sa kladie dôraz na hygienu, jednoduché čistenie a odolnosť pri každodennom používaní. Kvalitné modely využívajú nehrdzavejúcu oceľ AISI 304 a hygienicky tvarované vnútorné priestory.
Biele chladiace skrine – ekonomická alternatíva pre sklady potravín, prípravovne a prevádzky s menej náročnými podmienkami. Ponúkajú praktický úložný priestor a jednoduchú obsluhu.
Chladničky s presklenými dverami – umožňujú kontrolu a prehľadné vystavenie skladovaného sortimentu bez nutnosti otvárania dverí. Vhodné sú najmä na nápoje, balené potraviny a predajný sortiment.
Kombinované chladiace a mraziace skrine – spájajú chladenie a mrazenie v jednom zariadení s oddelenými teplotnými priestormi. Sú praktické tam, kde je potrebné šetriť podlahovú plochu.
Pekárenské a cukrárenské chladničky – prispôsobené na skladovanie cesta, cukrárenských výrobkov a surovín, často s vnútorným priestorom pre plechy 600 × 400 mm. Vybrané modely umožňujú aj reguláciu vlhkosti.
Chladničky na ryby – špecializované zariadenia na skladovanie čerstvých rýb s vhodným teplotným režimom a konštrukciou uľahčujúcou hygienickú údržbu.
Statické alebo ventilované chladenie?
Pri výbere profesionálnej chladničky je dôležitý spôsob distribúcie chladu.
-
Statické chladenie využíva prevažne prirodzenú cirkuláciu vzduchu. Spravidla vytvára miernejšie prúdenie, čo môže byť výhodné pri skladovaní niektorých citlivých potravín. Teplota však môže byť v jednotlivých častiach skrine menej rovnomerná.
-
Ventilované chladenie zabezpečuje nútenú cirkuláciu vzduchu pomocou ventilátora. Pomáha udržiavať rovnomernejšiu teplotu a rýchlejšie obnovovať požadované podmienky po otvorení dverí. Je vhodné najmä do intenzívne využívaných profesionálnych kuchýň.
Energetická trieda, klimatická trieda a prevádzkové náklady
Keďže gastro chladničky pracujú nepretržite, pri výbere je potrebné sledovať nielen obstarávaciu cenu, ale aj energetickú účinnosť, ročnú spotrebu elektriny, kvalitu izolácie a prevádzkové podmienky.
Dôležitým parametrom je klimatická trieda, ktorá vyjadruje podmienky okolitej teploty a vlhkosti, pre ktoré je zariadenie klasifikované. Pri profesionálnych chladiacich skriniach sa často stretávame s klimatickou triedou 4 (30 °C, 55 % relatívnej vlhkosti) a triedou 5 (40 °C, 40 % relatívnej vlhkosti). Maximálnu prípustnú prevádzkovú teplotu je potrebné overiť podľa údajov výrobcu.
Pre kuchyne s vysokou tepelnou záťažou odporúčame vyberať zariadenia určené na prevádzku pri vyšších teplotách okolia.
Ako vybrať správnu profesionálnu chladničku?
Pri výbere zohľadnite najmä kapacitu skladovania, druh potravín, teplotný rozsah, rozmery zariadenia, frekvenciu otvárania dverí a požadovaný štandard gastronádob.
Podrobnejšie informácie nájdete v našom odbornom článku Ako vybrať profesionálnu chladničku do gastro prevádzky, kde vysvetľujeme jednotlivé parametre a ich vplyv na prevádzku, spotrebu energie a životnosť zariadenia.
GastroRex – profesionálne chladenie s odborným zázemím
GastroRex zabezpečuje odborné poradenstvo pri výbere chladiacej techniky, dodávku zariadení, ich montáž a následný servis. Pri návrhu nových gastronomických prevádzok alebo modernizácii existujúcich kuchýň pomáhame začleniť chladiace zariadenia do technologického riešenia s dôrazom na hygienu, ergonómiu a efektívnosť prevádzky.
Vyberte si profesionálnu chladiacu skriňu, ktorá bude zodpovedať nárokom vašej prevádzky a zabezpečí spoľahlivé skladovanie potravín.
