Varenie metodou Sous-vide je spôsob prípravy jedla, pri ktorej sa potraviny tepelne upravujú v pare alebo vo vodnom kúpeli zabalené (zavákuované) vo vákuových vrecúškach. Príprava prebieha pri nízkych teplotách, zvyčajne pod 60°C.
Pre prípravu jedál metódou Sous-vide je potrebná vákuová balička a varič Sous-vide. Miesto variča je možné použiť konvektomat UNOX ChefTop.