Pri výbere vhodnej profesionálnej umývačky pre danú prevádzku je potrebné brať do úvahy tieto dôležité parametre:
Výška umývaného skla,veľkosť pohárov.
Parameter uvedený ako „maximálna výška pohárov“ musí zodpovedať reálne používanému sklu v danej prevádzke. Rozmer košov je určujúcim faktorom pre množstvo pohárov umytých v priebehu jedného umývacieho cyklu.
Umiestnenie profesionálnej umývačky
nám napovie, či je potrebný model s odpadovým čerpadlom, alebo bude odtok zabezpečený samospádom. V prípade, že na umývačku bude napojená vpusť do kanalizačnej siete vyššie ako odpadový ventil umývačky, je odpadové čerpadlo potrebné. Alebo umiestniť umývačku na podstavec (viď. voliteľné príslušenstvo), aby bola výpusť odpadu z umývačky nad odpadovou vpustou v stene.
K umývačkám, ktoré nemajú zabudovaný zmäkčovač vody, odporúčame ako voliteľné príslušenstvo vhodné zariadenie na úpravu vody. Upravená voda zvyšuje kvalitu umývania a ochranu umývačky pred poškodením.
Zmäkčovač vody (ochrana stroja a účinnosť umývania)
-
Umývačky so zabudovaným alebo externým zmäkčovačom:
Zmäkčovač odstraňuje z vody minerály spôsobujúce tvrdosť vody (vápnik a horčík). Chráni vyhrievacie telesá pred vodným kameňom, predlžuje životnosť umývačky a zvyšuje účinnosť umývacej chémie.
-
Umývačky bez zmäkčovača:
Vhodné iba do lokalít s veľmi mäkkou vodou, alebo ak je zmäkčenie vyriešené externou úpravňou pre celú kuchyňu.
Úprava vody pre sklo bez škvŕn a leštenia (pre Fine Dining)
Sám zmäkčovač vody neodstráni zanechávanie šmúh na skle. Pre dokonale čisté poháre bez ručného leštenia zvoľte zodpovedajúcu technológiu demineralizácie:
-
Umývačky s príšlušenstvom na demineralizáciu:
Redukujú obsah minerálov vo vode na úroveň, ktorá výrazne znižuje tvorbu škvŕn pri bežnej prevádzke.
Tomuto zadaniu zodpovedajú umývačky Dihr, model DS40 T DDE a model DS40 T DDE PS s príslušenstvom MTE 817 R a umývačky Winterhalter -
Umývačky s reverznou osmózou:
Z vody odstránia 98 % všetkých rozpustených látok a minerálov. Po oplachu nezostane na skle jediná kvapka ani šmoha. Poháre po uschnutí žiaria čistotou a môžete ich rovno servírovať – nezbytnosť pre fine dining reštaurácie a vinárne.
