Lis na Hamburgery Kód: 282113

Stroj na rôzne druhy cesta, ako je pizza, chlieb, sušienky, croissanty, briošky, šľahačkové cesto, piškótové cesto, krehké cesto. Rám z nehrdzavejúcej ocele – misa a ramená z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 – priehľadné veko misy z PET s otvorom na pridávanie ingrediencií počas spracovania – regulátor rýchlosti od 1 do 5 – digitálny časovač – odnímateľné ramená z nehrdzavejúcej ocele pre efektívne čistenie s bajonetovým uzáverom . Výkon (kW) 0,55 Napájanie 230V/1N/50Hz Rýchlosť (ot./min.) 28-42-56-70 ot./min. Časovač Digitálny 0÷99’ Max. hmotnosť cesta (kg) 1-3 kg Objem nádoby - (l) 20 l – ø 370 mm Rozmery stroja (mm) 550 x 380 x 565 (v) mm Čistá hmotnosť (kg) 48

Universo Grill Oven, je kompaktná profesionálna pec na drevené uhlie, ktorá sa ľahko inštaluje, nevyžaduje zložité odsávacie systémy, ideálna pre všetky miesta, ktoré chcú ponúkať grilované jedlá, ako sú tradičné alebo grilované reštaurácie, „steak house“ alebo tapas bary. . Revolučnou vlastnosťou UGO je patentovaný systém odsávania grilu, synchronizovaný so zdvíhaním zatvárajúcich sa dvierok. Tento inovatívny systém umožňuje kuchárovi otvoriť rúru a ovládať gril priamo jediným pohybom bez toho, aby sa dotýkal vnútornej časti rúry. Zabránuje priamemu kontaktu s dymomi a priamym zdrojom tepla z rúry. Zadná priečka navyše zabraňuje nebezpečným únikom tepla pri vysokých teplotách, ako aj šíreniu dymu vo vnútri kuchyne. Systém odsávania grilu spolu s vnútornou izoláciou umožňuje výrazné zníženie spotreby dreveného uhlia a minimálny prenos tepla v prostredí, kde je umiestnený. Riadenie dymu pomocou núteného okruhu s ručným kolieskom so šiestimi nastaveniami, ktoré umožňuje filtrovanie, chladenie dymu a zabraňuje kontaminácii pachov medzi rôznymi potravinami Práca bez priameho kontaktu s plameňmi a iskrami vznikajúcimi pri spaľovaní uhlíkov, vo vnútri čiastočne uzavretého priestoru Vo verzii s dvojitým roštom (model B2) má kuchár možnosť používať dve rôzne intenzity tepla: jednu pre rýchle varenie jedál a druhú pre dlhšie varenie. Okrem toho je možné kombinovať rôzne potraviny bez rizika kontaminácie počas varenia. Komín rúry, postavený s okruhom núteného odvodu dymu a s ručným kolieskom vetrania so 6 rôznymi polohami otvorenia, umožňuje regulovať, filtrovať a chladiť výpary, ktoré unikajú smerom k digestoru, a zabrániť kontaminácii medzi výparmi pochádzajúcimi z rôznych potravín (napríklad rýb alebo mäsa). Okrem toho je UGO vybavený špeciálnym elektrickým zapaľovacím ventilátorom, ktorý vďaka nútenému okysličeniu spaľovacej komory umožňuje rýchlejšie zapálenie uhlíkov a dosiahnutie teploty varenia v odhadovanom čase okolo 20/25 minút s použitím dreveného uhlia, ktoré odporúčame. Spaľovacia komora má samostatný prístup od varnej komory, a preto sa dá ľahko použiť na doplnenie dreveného uhlia pomocou vhodného príslušenstva alebo priamo drevom, a to aj počas prevádzky rúry, bez toho, aby to zasahovalo do procesu varenia jedla. UGO s jedinečným dizajnom, je veľmi robustný, kompletne vyrobený z nehrdzavejúcej ocele Inox AISI 430, pričom všetky časti, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami, sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304. K dispozícii je v základnej verzii s 1 alebo 2 roštmi, je možné ho prispôsobiť farbami alebo rôznymi úchytkami na otváranie zásuviek. Toto varné zariadenie je určené na vnútorné použitie. Ak sa používa vo vonkajších priestoroch, je povinné umiestniť ho pod vodotesný kryt. Voliteľné príslušenstvo: podpera s kolieskami, odhŕňacie misky, vysávač popola, farby, vnútorné predĺženie komína, vonkajšie predĺženie komína. Rozmery: so zatvorenou zásuvkou : 80 x 68 x 144 cm s otvorenou zásuvkou: 80 x 104 x 144 cm Napätie: 220 V K dispozícii v: RAL 9005 Text RAL 5003 Text RAL 1006 Text RAL 3003 Text

kapacita komory: 2 ks pizze 33cm vnútorné rozmery komory (šxhxv): 49 x 75 x 17cm vonkajšie rozmery (šxhxv): 85 x 125 x 164cm max. spotřeba: 8,5 kW/ 400V priemerná spotřeba: 4,8kW Izzo Forni - prvý na svete, kto vyrobili elektrickú rúru schválenú AVPN (asóciáciou pravých neapolských pizz) pre pečenie pravej neapolskej pizzy. Predná fasáda a kupola z ručne opracovanej medi. Spodná čelná doska a soklová lišta z ručne opracovanej medi. Spodná podstava s dvojitými dverami s pozinkovaným kovovým rámom s medeným efektom Tvarované plechy natreté v štandardnej tmavosivej farbe alebo na požiadanie Skryté otočné kolieska pre jednoduchú manipuláciu s rúrou Manipulačná polica a ústie rúry z brúseného a gravírovaného prírodného kameňa Etnea Predný elektronický ovládací panel s výklopnými zatváracími dvierkami Dno komory z hlinených tehál s hrúbkou 4 cm typu „Biscotto di Sorrento“ Varný strop z drážkovaných žiaruvzdorných tehál s hrúbkou 4 cm Boky a dno varnej komory zo žiaruvzdorných dlaždíc Stropné vykurovacie telesá z holého nichrómového drôtu, ručne kladené s rozostupom 2 cm a zavesené v kanáloch žiaruvzdorných tehál Tepelná izolácia z minerálnej vlny, starostlivo ručne umiestnená Otvor na výstup pary s priemerom 15 cm Osvetlenie varnej komory s dvojitými skrytými jednotkami s vysokoteplotnými halogénovými žiarovkami Teplota elektronicky obmedzená na 500 °C pomocou bezpečnostného termostatu Elektrické napájanie 400/415 V3N – Rôzne napätia dostupné na požiadanie . Voliteľné príplatkové prvky a varianty: -farebné prevedenie kovových častí pece (Blu Sky, Vintage Beige, Dark, romantic Blue, Pearl White, RAL) -gravírované logo -ovladanie IZO Smart, IZO-Touch

Teplota: 0/+8°C Kapacita: 7x plech 40x60mm Štandardné uchytenie 7x párov vodiacich lišt s rozstupom 75 mm Rozmer: 105 x 80 x 90 (v) Príkon: 312W (max.absorb.)/230V¨ Chladivo: R290 Tropical. system Oblé vnnútorné rohy Klim.trieda: 5 . Chladené pracovné pulty LABOR sú výsledkom skúseností v špecifickej oblasti skladovania pečivových výrobkov. Inovatívny statický/asistenčný chladiaci systém, nazývaný „HSS“, zaručuje dokonale rovnomernú teplotu v chladiacej komore, dobrú úroveň relatívnej vlhkosti a nízku spotrebu. Vďaka vysoko výkonnému tropickému chladiacemu systému zaručujú pulty LABOR perfektnú prevádzku aj v náročných pracovných podmienkach. Ideálne riešenie pre cukrárne a pekárenské dielne. Stoly LABOR sú vyrobené výlučne z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 a sú vybavené ovládacím panelom, elektrickým odmrazovaním a zariadením na automatické odvádzanie kondenzátu. Sú k dispozícii so zabudovanou kondenzačnou jednotkou alebo s predpripravením na diaľkovú kondenzačnú jednotku s termostatickým ventilom, v normálnej a nízkoteplotnej verzii. Každé dvere sú dodávané so 7 pármi koľajníc s rozstupom 75 mm. Pulty LABOR sú cenným nástrojom, ktorý dokáže splniť požiadavky aj tých najnáročnejších profesionálov. Dizajn sa vyznačuje elegantnými a základnými ergonomickými riešeniami pre jednoduché a funkčné používanie. . Na vyžadanie za príplatok: zadný lem zásuvky WiFI pripojenie

S Equinoxe Compact sa môžu remeselní pekári spoľahnúť na kompaktný stroj, ktorý sa zmestí do ich malých pracovných priestorov a zároveň si zachová úroveň robustnosti a výkonu, ktorú denne hľadajú. Kompaktný: S hĺbkou 770 mm a šírkou 510 mm sa Equinoxe Compact hodí do všetkých konfigurácií pekární! Optimálna a robustná konštrukcia: Obzvlášť robustný Equinoxe Compact má hliníkové veko pokryté plechom z nehrdzavejúcej ocele, ktoré odoláva nárazom. Pružiny veka sú tiež chránené krytom z nehrdzavejúcej ocele. Jednoduchá údržba: Hliníková misa zaručuje dokonalú hygienu a zároveň uľahčuje každodenné čistenie stroja. Čistenie nožov je veľmi jednoduché vďaka ich automatickému zdvíhaniu a údržba vnútra stroja sa vykonáva bez obmedzení vďaka bočnému prístupu pre údržbu a systému rýchleho odomykania Quick - Jednoduché používanie: Excentrická rukoväť umožňuje rýchlu a spoľahlivú manipuláciu pre bezproblémové zatváranie. Na prednej strane stroja sa nachádza moderná hydraulická ovládacia páka a tlačidlo núdzového zastavenia. Pre ešte väčšiu ergonómiu uľahčuje manipulačná a ochranná lišta na prednej strane pohyb stroja bez rizika poškodenia napájacieho kábla vďaka upevňovaciemu systému v zadnej časti zariadenia. . Príslušenstvo: Skladacia polica je k dispozícii ako príslušenstvo na uľahčenie prenášania cesta po rozdelení. Môže byť nainštalovaná na pravej alebo ľavej strane stroja. Ako voliteľná výbava sa predáva aj 40-dielna mriežka. Umožňuje rozdeliť každý plech na 40 malých kúskov cesta.

Formovačka Euro 2000 umožňuje valcovanie a tvarovanie cesta určených na výrobu bagiet, veľkých a malých dlhých bochníkov. Toto zariadenie nahrádza manuálne tvarovanie, čím šetrí čas. - Konštrukcia sa skladá z 2 bočných prírub z nehrdzavejúcej ocele spojených kovovými dištančnými vložkami. - Laminovací blok sa skladá z 2 plastových valčekov potravinárskej kvality, namontovaných na utesnených guľôčkových ložiskách a 3. valca, ktorý uľahčuje prístup cesta. - Všetky rotujúce časti sú namontované na utesnených guľôčkových ložiskách. - Motorizácia mechanickej časti je zabezpečená motorom chráneným tepelným ističom. - Zavádzanie cestových kusov do formovačky je jednoduché vďaka centrovaciemu žľabu. - Vyberateľná zásuvka pokrytá plsťou zhromažďuje tvarované kusy na výstupe zo stroja. - Prispôsobenie predlžovania cesta: Nastavenie vzdialenosti pre predlžovanie je zabezpečené systémom tyčí a kĺbov a ovládaním pákou. - Jednoduchá údržba: Ľahko odnímateľné škrabky na potraviny zabezpečujú trvalé čistenie valčekov. - Bezpečnosť: Kĺbový žľab z nehrdzavejúcej ocele chráni používateľa. Tvarovačka BERTRAND PUMA je dostupná v bielej alebo nerezovej farbe. Môže byť umiestnená na podstavci s kolieskami alebo priamo na cesto. Použitie tvarovačky umožňuje valcovanie a tvarovanie cestových kusov na výrobu bagiet, veľkých a malých dlhých bochníkov.

Skriňa na odpočívanie cesta zabezpečuje, že cesto je po fáze delenia správne uvoľnené, čo podporuje predĺženie počas tvarovania. Kompaktné rozmery Eclipse znamenajú, že ich možno integrovať do všetkých konfigurácií pekární, čím sa optimalizuje pracovný priestor a zároveň sa ponúka vysoká nosnosť. Ergonomický výskum tohto zariadenia viedol k dizajnu, ktorý zaisťuje dobrú pracovnú polohu pre jednoduché a pohodlné používanie. - Samonosný rám je vyrobený z ocele s epoxidovým náterom. Tento rám je namontovaný na 4 otočných kolieskach pre ľahký pohyb a má brzdy vpredu. - Kryt je vyrobený z lakovanej ocele. - Horná doska je určená na uloženie tvarovačky cesta. - V prednej časti sa nachádza výsuvná polica s možnosťou uchytenia skrutkami (okrem BRP Basics). - Vyvažovacie tyče sú vyrobené zo syntetickej plsti potravinárskej kvality, ľahko sa odnímajú. - Postupný posun vyvažovacích tyčí je zabezpečený 2 tlačidlami umiestnenými na pravej a ľavej strane pracovnej stanice (1 tlačidlo sa nachádza na ľavej strane iba pre BRP Basics). - Voliteľné: Bezpečný cyklus údržby s časovaným zastavením pred germicídnou lampou a vetraním na sušenie (okrem BRP Basics). - Robustný: Eclipse Stentor je pripravený na všetky eventuality: zosilnená spodná časť, jeho konštrukcia zvyšuje odolnosť voči korózii. Rozhranie je tiež odolnejšie voči nárazom vďaka kovovému krytu a integrácii splachovacích tlačidiel. Skrutkovací stôl je vyrobený z ertalónu, pevného a odolného materiálu s vynikajúcou odolnosťou voči opotrebovaniu. - Ergonomický: na prednú časť stroja bola pridaná lišta, ktorá uľahčuje jeho pohyb. V zadnej časti je tiež integrovaný kontrolný otvor pre jednoduchšie čistenie. . Ponúkame široký sortiment odkladacích skríň pre každú pekáreň. . „ECLIPSE BASIC“ sa dodáva v 4 modeloch: Eclipse Basic 32: 32 priehlbín, až 256 kusov cesta po 350 g / 192 kusov cesta po 650 g. Eclipse Basic 32L: 32 priehlbín, až 320 kusov cesta po 350 g / 224 kusov cesta po 650 g. Eclipse Basic 40: 40 priehlbín, až 320 kusov cesta po 350 g / 240 kusov cesta po 650 g. Eclipse Basic 40L: 40 priehlbín, až 400 kusov cesta po 350 g / 280 kusov cesta po 650 g. . „ECLIPSE je dostupný aj v 4 modeloch: Eclipse 32: 32 priehlbín, až 256 kusov cesta po 350 g / 192 kusov cesta po 650 g. Eclipse 32L: 32 priehlbín, až 320 kusov cesta po 350 g / 224 kusov cesta po 650 g. Eclipse 40: 40 priehlbín, až 320 kusov cesta po 350 g / 240 kusov cesta po 650 g. Eclipse 40L: 40 priehlbín, až 400 kusov cesta po 350 g / 280 kusov cesta po 650 g. . „ECLIPSE STENTOR: 1 model: Eclipse Stentor: 40 priehlbín, až 400 kusov cesta po 350 g / 280 kusov cesta po 650 g.

Grilovací rošt je vyrobený z liatiny, obojstranný, na mäso/ryby. Vyberateľná zásuvka z nehrdzavejúcej ocele zachytáva tuk počas grilovania. Opláštenie z nehrdzavejúcej ocele AISI 18/10 s hrúbkou 1 mm. Rozmer roštu: 35,2x47,5cm Plynový horák s výkonom 7,5kW Rozmer: 400 x 714 x 850mm (šxhxv)