Pri výbere profesionálnej umývačky skla pre profesionálnu gastronomickú prevádzku je dôležitá správna voľba s ohľadom na veľkosť pohárov. Parameter uvedený ako „maximálna výška pohárov“ musí zodpovedať reálne používanému sklu v danej prevádzke. Rozmer košov je určujúcim faktorom pre množstvo pohárov umytých v priebehu jedného umývacieho cyklu.
Umiestnenie profesionálnej umývačky nám napovie, či je potrebný model s odpadovým čerpadlom, alebo bude odtok zabezpečený samospádom. V prípade, že na umývačku bude napojená vpusť do kanalizačnej siete vyššie ako odpadový ventil umývačky, je odpadové čerpadlo potrebné.