Ako vybrať profesionálnu umývačku riadu?

Jednou z najčastejších otázok, ktoré dostávajú naši obchodní špecialisti v GastroRexe, je:

„Ktorá profesionálna umývačka je pre našu prevádzku najvhodnejšia?“

Neexistuje univerzálna odpoveď.

Inú umývačku potrebuje malá kaviareň, inú hotelová reštaurácia, školská jedáleň alebo centrálna kuchyňa pripravujúca tisíce porcií denne.

Pri výbere profesionálnej umývačky odporúčame zohľadniť najmä:

• počet vydaných jedál denne,
• množstvo špinavého riadu počas špičky,
• typ umývaného riadu,
• dostupný priestor,
• organizáciu práce v umyvárni,
• spotrebu vody a elektrickej energie,
• jednoduchosť obsluhy,
• dostupnosť servisu a náhradných dielov.

Správne navrhnutá technológia dokáže výrazne zrýchliť chod celej kuchyne.

---

Profesionálne umývačky pohárov

Ideálne riešenie pre bary, kaviarne a vinárne

V prevádzkach, kde dominujú poháre, šálky alebo menší porcelán, nie je potrebná klasická umývačka tanierov.

Najlepším riešením sú profesionálne umývačky pohárov, ktoré sú navrhnuté špeciálne pre jemné sklo.

Ich výhody:

• krátke umývacie cykly,
• nižšia spotreba vody,
• šetrné umývanie tenkostenného skla,
• vysoký lesk bez škvŕn,
• jednoduchá obsluha.

Svoje využitie nájdu najmä v:

• baroch,
• cocktail baroch,
• kaviarňach,
• vinárňach,
• cukrárňach,
• hotelových lobby baroch.

Moderné modely DIHR dokážu počas jednej hodiny umyť stovky pohárov pri minimálnej spotrebe vody.

viď: barové umývačky skla

---

Čelné profesionálne umývačky riadu

Najobľúbenejšie riešenie pre väčšinu reštaurácií

Ak existuje univerzálna profesionálna umývačka, potom je to práve čelná umývačka riadu.

Ide o najpredávanejší typ profesionálnej umývačky.

Je vhodná pre:

• reštaurácie,
• penzióny,
• menšie hotely,
• pizzérie,
• bistrá,
• jedálne,
• cateringové prevádzky.

Výhody:

• ✓ jednoduchá obsluha
• ✓ malé nároky na priestor
• ✓ nízka spotreba vody
• ✓ vysoký výkon
• ✓ jednoduchá údržba

Moderné čelné umývačky DIHR zvládnu približne 150 až 250 tanierov za hodinu, pričom spotreba vody na jeden umývací cyklus môže byť iba okolo 2 litrov.

viď: umývačky riadu

---

Kupolové (priebežné) umývačky riadu

Keď už čelná umývačka nestačí

V prevádzkach, kde sa počas obeda alebo večere vracia veľké množstvo riadu naraz, začína byť manipulácia s košmi rozhodujúca.

Práve preto vznikli kupolové umývačky (nazývané aj priebežné alebo teleskopické).

Ich hlavnou výhodou je ergonómia práce.

Obsluha nemusí dvíhať ťažké koše.

Stačí posúvať riad po umývacích stoloch.

Výsledkom je:

• vyšší výkon,
• menej fyzickej námahy,
• rýchlejšie triedenie riadu,
• plynulejší chod umyvárne.

Kupolové umývačky odporúčame pre:

• hotelové reštaurácie,
• väčšie jedálne,
• školy,
• domovy sociálnych služieb,
• nemocnice,
• catering.

Najčastejšie sú doplnené o:

• vstupný triediaci stôl,
• odkladacie stoly,
• výstupný stôl,
• sprchu na predoplach.

Tak vzniká kompletné ergonomické pracovisko.

viď: Priebežné-teleskopické umývačky

---

Priebežné košové umývačky

Pre prevádzky s vysokou kapacitou

Ak kuchyňa vydáva niekoľko stoviek až tisíce jedál denne, je potrebná kontinuálna prevádzka.

V takom prípade sú ideálnym riešením priebežné košové umývačky.

Koše sa automaticky posúvajú cez jednotlivé zóny:

• predumývanie,
• hlavné umývanie,
• oplach,
• sušenie (podľa modelu).

Výhody:

• veľmi vysoký výkon,
• minimálne prestoje,
• plynulý chod,
• nízka spotreba vody na jeden tanier.

Používajú sa predovšetkým v:

• veľkých nemocniciach,
• univerzitných jedálňach,
• závodných jedálňach,
• centrálnych kuchyniach,
• armádnych zariadeniach.

---

Tunelové umývačky riadu

Maximálny výkon pre najväčšie prevádzky

Tunelové umývačky predstavujú vrchol profesionálnej technológie.

Celý proces prebieha úplne automaticky.

Riad prechádza jednotlivými sekciami bez zásahu obsluhy.

Takéto riešenie je určené pre:

• veľké nemocnice,
• letiská,
• centrálne kuchyne,
• výrobne hotových jedál,
• univerzitné menzy,
• veľké cateringové spoločnosti.

Výkon môže predstavovať niekoľko tisíc tanierov za hodinu.

---

Profesionálne umývačky čierneho riadu

Hrnce, panvice, GN nádoby a silné znečistenie

Nie všetok riad je možné umývať rovnakým spôsobom.

Hrnce, panvice, gastronádoby alebo veľké kuchynské nádoby bývajú znečistené výrazne viac než taniere.

Na ich umývanie sú určené umývačky čierneho riadu.

Vyznačujú sa:

• väčším umývacím priestorom,
• výkonnejšími čerpadlami,
• silnejšími umývacími ramenami,
• odolnejšou konštrukciou.

Využívajú ich najmä:

• hotelové kuchyne,
• školské jedálne,
• nemocnice,
• výrobne jedál,
• cateringové spoločnosti.

Výrazne skracujú čas potrebný na čistenie veľkých hrncov a gastronádob a zároveň znižujú fyzickú záťaž personálu.

viď:

umývačky čierneho riadu

umývačky plechov a pripečeného riadu

---

Akú kapacitu umývačky zvoliť?

Jednou z najčastejších chýb je výber príliš malej umývačky.

Prevádzka síce ušetrí pri nákupe, ale následne:

• personál čaká na čistý riad,
• vytvárajú sa rady špinavého riadu,
• kuchyňa stráca plynulosť.

Vo všeobecnosti odporúčame orientovať sa podľa počtu vydaných jedál denne:

Samozrejme, rozhodujúci nie je iba počet porcií, ale aj druh prevádzky, veľkosť inventára, organizácia práce a priestorové možnosti.

https://gastrorex.sk/sk/umyvacky-riadu-lesticky-na-pribory/

---

Profesionálny návrh umyvárne je rovnako dôležitý ako samotná umývačka

Najlepšie výsledky neprináša iba kvalitná umývačka, ale správne navrhnuté pracovisko.

V GastroRexe preto pri návrhu umyvární riešime celý technologický proces:

• príjem špinavého riadu,
• predoplach,
• triedenie,
• umývanie,
• oplach,
• odkladanie čistého riadu,
• ergonomické rozloženie pracoviska,
• hygienické oddelenie čistej a špinavej zóny.

Takéto riešenie skracuje čas manipulácie, zvyšuje výkon personálu a znižuje prevádzkové náklady.