Multifunkčný šokový schladzovač, zmrazovač, holdomat Submarine SBM-091-HA-R290

Teplotný rozsah -40 °C až +85 °C – presné riadenie chladiacich a tepelných procesov. Kapacita 9 × GN 1/1 alebo EN 600 × 400 mm – vhodná pre gastronomickú, pekárenskú aj cukrársku výrobu. Šokové schladzovanie 50 kg za 90 minút – schladenie potravín z +90 °C na +3 °C. Šokové zmrazovanie 30 až 35 kg za 240 minút – podľa vyhotovenia zariadenia. Multifunkčné využitie – šokové schladzovanie, zmrazovanie, nízkoteplotné varenie, rozmrazovanie, kysnutie, pasterizácia, sušenie a ďalšie funkcie. (viď obecný popis Multifunkčné šokové schlazovače, zmrazovače a holdomaty) Submarine Fine Tuning – technológia presného riadenia nízkoteplotného varenia. Automatické technologické cykly – možnosť prepojenia varenia, schladzovania a následného uchovávania. Vpichová teplotná sonda so 4 meracími bodmi – vyhrievaná sonda s rýchlym uvoľnením na presné meranie teploty v jadre potravín. Hi-Gene – aktívny ionizačný systém hygienickej sanitácie vnútorného priestoru. Wi-Fi a USB pripojenie – konektivita a možnosti prenosu údajov. Nerezové vodiace lišty – 9 párov vyberateľných líšt s ochranou proti prevráteniu nádob. Funkcie a technologické programy SUBMARINE 091 ponúka široké možnosti spracovania potravín v jednom zariadení: Šetrné a intenzívne šokové schladzovanie na +3 °C. Šetrné a intenzívne šokové zmrazovanie na -18 °C. Kontinuálne chladiace a zmrazovacie cykly. Uchovávanie potravín pri kladných a záporných teplotách. Riadené rozmrazovanie potravín. Varenie a tepelná úprava do +85°C Nízkoteplotné varenie vrátane prípravy vákuovo balených potravín. Pasterizácia potravín. Udržiavanie nastavenej teploty. Automatické schladenie po dokončení varenia. Pekárenská a cukrárska výroba Kysnutie a riadené kysnutie cesta s odloženým štartom. Kryštalizácia a rozpúšťanie čokolády. Sušenie a dehydratácia potravín. Príprava jogurtov. Špeciálne programy Anisakis Killer – zmrazovací program zameraný na elimináciu parazita Anisakis. Tapeworm Killer – zmrazovací program zameraný na elimináciu pásomníc. Wi-Fi konektivita a platforma Friulinox Cold Cloud. Dostupnosť a presné teplotné rozsahy jednotlivých programov sa riadia konfiguráciou a technickou dokumentáciou zariadenia. Pri programoch na elimináciu parazitov je potrebné dodržiavať predpísané teploty, časy a hygienické postupy. Technické parametre Kapacita: 9 × GN 1/1 alebo 9 × EN 600 × 400 mm Minimálny rozstup úrovní: 18,25 mm Plechy s výškou 20 mm: 18 ks, rozstup 36,5 mm Plechy s výškou 40 mm: 12 ks, rozstup 54,75 mm Plechy s výškou 65 mm: 9 ks, rozstup 73 mm Šokové schladzovanie (+90 / +3 °C): 50 kg / 90 min. Šokové zmrazovanie (+90 / -18 °C): 30 alebo 35 kg / 240 min. Vonkajšie rozmery (Š × H × V): 790 × 870 × 1460 mm Rozmery balenia (Š × H × V): 830 × 970 × 1610 mm Napájanie: 230 V / 50 Hz Teplotná sonda: 4 meracie body Konektivita: Wi-Fi, USB Hygienický systém: Hi-Gene Chladivo: R290 Chladiaci výkon: 1,345 kW Vykurovací výkon: 0,5 kW Celkový elektrický príkon: 2,171 kW Elektrický prúd: 13,06 A Hmotnosť netto / brutto: 150 / 190 kg Napájanie: 230 V / 50 Hz Friulinox SUBMARINE 091 je výkonný multifunkčný šokový schladzovač a zmrazovač, ktorý v jednom zariadení spája šokové schladzovanie, zmrazovanie, nízkoteplotné varenie, rozmrazovanie, pasterizáciu, kysnutie cesta a ďalšie technologické procesy. Vďaka teplotnému rozsahu od -40 °C do +85 °C umožňuje nielen rýchle schladzovanie a zmrazovanie potravín, ale aj presné riadenie tepelných procesov. Technológia Submarine Fine Tuning zabezpečuje kontrolovaný priebeh nízkoteplotného varenia s výsledkami porovnateľnými s varením vo vodnom kúpeli pomocou zariadenia roner. Veľkou výhodou je možnosť automatického prepojenia technologických cyklov. Po dokončení nízkoteplotného varenia môže zariadenie automaticky prejsť do režimu šokového schladenia a následného uchovávania potravín bez potreby zásahu obsluhy. S kapacitou 9 × GN 1/1 alebo 9 × EN 600 × 400 mm a výkonom šokového schladzovania až 50 kg za 90 minút je SUBMARINE 091 vhodný pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti, cukrárne a profesionálne kuchyne s vyššími nárokmi na kapacitu a flexibilitu výroby. Voliteľné príslušenstvo SKRT-02 – súprava koliesok, 2 s brzdou, priemer 125 mm. CA-091 – drevený prepravný obal. MK081F – námorné vyhotovenie s vnútorným pracovným priestorom z nehrdzavejúcej ocele AISI 304, prírubovými nožičkami a bezpečnostnými vodiacimi lištami. Možnosť opačného otvárania dverí bez príplatku. Vyhotovenie so zabudovaným vodou chladeným kondenzačným agregátom. Špeciálne napájacie napätia a frekvencie na požiadanie. Deklarované výkony šokového schladzovania a zmrazovania vychádzajú z testovacích podmienok výrobcu na vybraných potravinách s maximálnou hrúbkou približne 5 cm. Skutočné výkony závisia od charakteru a množstva potravín.