Multifunkčný šokový schladzovač, zmrazovač, holdomat Submarine SBM-121-HA-R290

Teplotný rozsah -40 °C až +85 °C – presné riadenie chladiacich a tepelných procesov. Kapacita 12 × GN 1/1 alebo EN 600 × 400 mm – flexibilné využitie v gastronomickej, pekárenskej aj cukrárskej výrobe. Šokové schladzovanie 70 kg za 90 minút – schladenie potravín z +90 °C na +3 °C. Šokové zmrazovanie 50 kg za 240 minút – zmrazenie potravín z +90 °C na -18 °C. Submarine Fine Tuning – technológia presného riadenia nízkoteplotného varenia. Automatické technologické cykly – možnosť prepojenia varenia, schladzovania a následného uchovávania. Vpichová teplotná sonda so 4 meracími bodmi – vyhrievaná sonda s rýchlym uvoľnením na presné meranie teploty v jadre potravín. Hi-Gene – aktívny ionizačný systém hygienickej sanitácie vnútorného priestoru. Wi-Fi a USB pripojenie – možnosti konektivity a prenosu údajov. Nerezové vodiace lišty – 12 párov vyberateľných líšt s ochranou proti prevráteniu nádob. Funkcie a technologické programy Schladzovanie, zmrazovanie a uchovávanie Šetrné a intenzívne šokové schladzovanie na +3 °C. Šetrné a intenzívne šokové zmrazovanie na -18 °C. Kontinuálne chladiace a zmrazovacie cykly. Uchovávanie potravín pri kladných a záporných teplotách. Riadené rozmrazovanie potravín. Varenie a tepelná úprava Nízkoteplotné varenie vrátane prípravy vákuovo balených potravín. Pasterizácia potravín. Udržiavanie nastavenej teploty. Automatické schladenie po dokončení varenia. Pekárenská a cukrárska výroba Kysnutie a riadené kysnutie cesta s odloženým štartom. Kryštalizácia a rozpúšťanie čokolády. Sušenie a dehydratácia potravín. Príprava jogurtov. Špeciálne programy Anisakis Killer – zmrazovací program zameraný na elimináciu parazita Anisakis. Tapeworm Killer – zmrazovací program zameraný na elimináciu pásomníc. Wi-Fi konektivita a platforma Friulinox Cold Cloud. Dostupnosť a presné teplotné rozsahy jednotlivých programov sa riadia konfiguráciou a technickou dokumentáciou zariadenia. Pri programoch na elimináciu parazitov je potrebné dodržiavať predpísané teploty, časy a hygienické postupy. Technické parametre Kapacita:12 × GN 1/1 alebo 12 × EN 600 × 400 mm Minimálny rozstup úrovní: 18,25 mm Plechy s výškou 20 mm: 24 ks, rozstup 36,5 mm Plechy s výškou 40 mm: 16 ks, rozstup 54,75 mm Plechy s výškou 65 mm: 12 ks, rozstup 73 mm Šokové schladzovanie (+90 / +3 °C): 70 kg / 90 min. Šokové zmrazovanie (+90 / -18 °C): 50 kg / 240 min. Vonkajšie rozmery (Š × H × V): 790 × 870 × 1810 mm Rozmery balenia (Š × H × V): 830 × 970 × 1960 mm Napájanie: 400 V / 50 Hz Teplotná sonda: 4 meracie body Konektivita: Wi-Fi, USB Hygienický systém:Hi-Gene Kompletné zariadenie so vzduchom chladeným kondenzačným agregátom a chladivom R290. Chladivo: R290 Chladiaci výkon: 2,274 kW Vykurovací výkon: 1,0 kW Celkový elektrický príkon: 3,635 kW Elektrický prúd: 8,8 A Hmotnosť netto / brutto: 190 / 230 kg Napájanie: 3N AC 400 V / 50 Hz Friulinox SUBMARINE 121 je výkonný multifunkčný šokový schladzovač a zmrazovač, ktorý spája šokové schladzovanie, zmrazovanie, nízkoteplotné varenie, pasterizáciu, rozmrazovanie, kysnutie cesta a ďalšie technologické procesy v jednom zariadení. Vďaka širokému teplotnému rozsahu od -40 °C do +85 °C umožňuje nielen rýchle a bezpečné schladzovanie potravín, ale aj presné riadenie tepelných procesov. Technológia Submarine Fine Tuning zabezpečuje kontrolovaný priebeh nízkoteplotného varenia s výsledkami porovnateľnými s varením vo vodnom kúpeli pomocou zariadenia roner. Významnou výhodou je možnosť automatického prepojenia jednotlivých technologických cyklov. Po dokončení nízkoteplotného varenia môže zariadenie automaticky prejsť do režimu šokového schladenia a následného uchovávania potravín bez potreby zásahu obsluhy. S kapacitou 12 × GN 1/1 alebo 12 × EN 600 × 400 mm, výkonom šokového schladzovania 70 kg za 90 minút a zmrazovania 50 kg za 240 minút je SUBMARINE 121 vhodný pre väčšie reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti, centrálne kuchyne a ďalšie profesionálne gastronomické prevádzky. Voliteľné príslušenstvo a vyhotovenia SKRT-02 – súprava koliesok, z toho 2 s brzdou, priemer 125 mm. CA-121 – drevený prepravný obal. MK121F – námorné vyhotovenie s pracovným priestorom z nehrdzavejúcej ocele AISI 304, prírubovými nožičkami a bezpečnostnými vodiacimi lištami. Možnosť opačného otvárania dverí bez príplatku. Vyhotovenie so zabudovaným vodou chladeným kondenzačným agregátom. Špeciálne napájacie napätia a frekvencie na požiadanie. Voliteľné príslušenstvo a špeciálne vyhotovenia je potrebné špecifikovať pri objednávke. Deklarované výkony šokového schladzovania a zmrazovania vychádzajú z testovacích podmienok výrobcu na vybraných potravinách s maximálnou hrúbkou približne 5 cm. Skutočné výkony závisia od charakteru, množstva a spôsobu uloženia potravín.